Τα κέικ Souffle είναι πάντα πιο μαλακά από τα κανονικά κέικ. Το κέικ Yagodny σουφλέ είναι φτιαγμένο από ένα λεπτό μπισκότο και ένα ευχάριστο σουφέ μούρο, το οποίο λιώνει στο στόμα σας. Ήδη ένα άρωμα καλούπι είναι σε θέση να φέρει όλο το νοικοκυριό μαζί για ένα φλιτζάνι τσάι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τα μπισκότα:
- - 110 γραμμάρια κεφίρ, ζάχαρη, αλεύρι,
- - 2 γρ. Βανίλιας.
- - 1 αυγό.
- Για σουφλέ:
- - 400 g ζάχαρης,
- - 145 ml χυμού κερασιού,
- - 120 γραμμάρια βατόμουρου,
- - 55 γραμμάρια ζελέ βατόμουρου,
- - 50 ml βραστό νερό,
- - 3 ασπράδια αυγών.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμού λεμονιού?
- - 1 1/5 κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα, ας μαγειρέψουμε το μπισκότο. Διαχωρίστε το αυγό σε πρωτεΐνη και κρόκο. Χτυπάμε τους κρόκους με 1/3 ζάχαρη, προσθέτουμε κεφίρ σε αυτό, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Χτυπάτε ξεχωριστά τα λευκά με 2/3 ζάχαρη, προσθέστε βανίλια σε αυτά.
2
Καλύψτε τη φόρμα με διάμετρο 26 εκατοστών με περγαμηνή, γράσο με λάδι. Βάλτε την τελική ζύμη, ψήστε ένα μπισκότο για περίπου μισή ώρα σε 175 μοίρες. Ψύξτε το μπισκότο στο συρτάρι σύρματος και στη συνέχεια κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος.
3
Ρίχνουμε ζελέ βατόμουρου με βραστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει για να κάνει ένα γλυκό σιρόπι. Κτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι σταθερές κορυφές, ρίξτε σε μια λεπτή ροή σιροπιού. Χτυπάμε μερικά ακόμη λεπτά. Βυθίστε το άγαρ-άγαρ σε χυμό κερασιού, προσθέστε χυμό λεμονιού, βάλτε σε υψηλή ζέστη, βράστε, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε πρωτεΐνες με κτυπήματα, ανακατεύουμε.
4
Τώρα προχωρήστε στη συναρμολόγηση του κέικ. Βάλτε το μισό από το σουφλέ στο πρώτο στρώμα του μπισκότου, τοποθετήστε ομοιόμορφα το βατόμουρο που παραμένει στο σουφλέ. Κορυφή με ένα δεύτερο μπισκότο, πιέζοντας το λίγο.
5
Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελειωμένο τούρτα σουγλέ Yagodny με τη γλάσο, το οποίο είναι εύκολο να παρασκευαστεί με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε βαριά κρέμα. Μπορείτε μόνο να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 1 ώρα, μετά από το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.