Το Tiramisu είναι ίσως το πιο δημοφιλές επιδόρπιο στον κόσμο. Είναι λατρευτός στην Ιαπωνία, στην Αμερική και στη Ρωσία. Αλλά η πατρίδα αυτής της θεραπείας είναι η Ιταλία. Δεδομένου ότι το τιραμισού δεν αναφέρεται στα μαγειρικά βιβλία μέχρι το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, μπορεί να θεωρηθεί εφεύρεση των τελευταίων ετών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κρόκοι 6 τεμ.
- - σκίουροι - 3 τεμ.
- - τυρί mascarpone 500 g
- - λιπαρή κρέμα 200 g
- - ζάχαρη 100 g
- - Μπισκότα Savoyardi 1 πακέτο
- - φρέσκο καφέ 300 ml
- - Το υγρό Amaretto 50 ml
- - Λάδι Kaloua 50 ml
- - τριμμένη σοκολάτα ή κακάο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κρέμα μαγειρικής: διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Πασπαλίζουμε τις πρωτεΐνες ελαφρά με αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο.
2
Αλέθουμε τους κρόκους δυνατά με σπάτουλα ζάχαρης. Θέλουμε η μάζα να μετατραπεί σε λευκό και η ζάχαρη να διαλυθεί.
3
Στους κρόκους σταδιακά, αναμειγνύοντας προσεκτικά, αποφεύγοντας σβώλους, εισάγετε μασκαρπόνη.
4
Κρύο κτύπημα κρέμα μέχρι ένα πυκνό αφρό, τότε κάνουμε το ίδιο με τις πρωτεΐνες.
5
Οι κρόκοι με μακροκόνη αναμειγνύονται με τη κτυπημένη κρέμα, μετά προστίθενται πρωτεΐνες σε αυτές. Τα πάντα αναμιγνύονται πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η υφή της κρέμας να παραμένει μαλακή και ελαφριά. Το Tiramisu θα είναι ευάερο εάν οι κινήσεις ανεβαίνουν από το κάτω μέρος του μπολ.
6
Εμποτισμός καφέ: ψήστε και ψήστε τον καφέ, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αμυρέτο και το καλούα. Τα λικέρ θα κάνουν τη γεύση του καφέ πλουσιότερη και φωτεινότερη.
7
Τα μπισκότα Savoyardi κόβονται στα μισά για να χωρέσουν σε ένα ποτήρι. Βυθίστε τα μπισκότα στον καφέ και κρατήστε τα μέχρι να φτύνουν τα δάχτυλα τα δάκτυλα. Έτσι, ο Savoyardi είναι πολύ κορεσμένος.
8
Για να συλλέξετε το τιραμισού σε ένα ποτήρι: μια μικρή κρέμα τοποθετείται σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια - μούσκεμα καφέ Savoyardi, και πάλι κρέμα γάλακτος και μπισκότα. Φινίρετε με κρέμα. Το επιδόρπιο θα είναι το πιο νόστιμο, τόσο πιο κρέμα.
9
Για να αποφύγετε κενά, χτυπήστε το γυαλί στο τραπέζι και, στη συνέχεια, εξομαλύνετε την επιφάνεια της θεραπείας. Στη συνέχεια, χωρίς να αφήνετε φαλακρές κηλίδες, πασπαλίζετε με κακάο. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας και μούρα. Το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο μετά από 2 ώρες στο ψυγείο.