Ένα πιάτο μοσχαρίσιο με σάλτσα φράουλας είναι ζουμερό, στοματικό και αρωματικό. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για το εορταστικό τραπέζι ή ακόμα και για ένα ρομαντικό δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος 1, 5 kg.
- - Νωπές φράουλες 600 g.
- - ξηρό λευκό κρασί 100 ml ·
- - σκούρα ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- - βούτυρο 100 g ·
- - ελαιόλαδο ·
- - στελέχη πράσων (λευκό τμήμα) 3-4 τεμαχίων ·
- - δενδρολίβανο 2 κλάδους.
- - πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το φιλέτο από τις μεμβράνες, κόψτε τις φέτες πάχους 3 cm και ελαφρώς χτυπήστε. Αλείψτε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι, παλτό με ελαιόλαδο. Στο δεντρολίβανο, διαχωρίστε τα φύλλα από τα στελέχη. Κόψτε το πράσο και στη συνέχεια τα λεπτά ημίσεια δαχτυλίδια. Τρίψτε το πράσο σε ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι στη θέση του με δεντρολίβανο για 3 λεπτά. Προσθέστε κρασί και ζάχαρη, βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2
Φλούδες φλούδες, κομμένες σε μισά και μικρότερα κομμάτια. Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με παχιά βάση χωρίς λάδι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και στείλετε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C για 15 λεπτά.
3
Λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε τις φράουλες και τη σάλτσα του πράσου και του δεντρολίβανου, σερνίζουμε με ζεστό πιπέρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, σεζόν με μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως το μοσχάρι, το ρίχνετε με σάλτσα φράουλας πάνω ή κάτω.