Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, το okroshka είναι ίσως το πιο επιθυμητό πιάτο. Αλλά όταν η θερμότητα είναι παρατεταμένη, θέλετε ποικιλία, και εδώ η συνταγή για ένα άλλο, όχι λιγότερο δροσιστικό πιάτο - κρύα βουλγαρική σούπα "Tarator" έρχεται στη διάσωση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 λίτρο φυσικού γιαουρτιού.
- - 1 λίτρο κεφίρ,
- - 3 βραστές πατάτες.
- - 200 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου,
- - 2 φρέσκα αγγούρια.
- - 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
- - 15 γραμμάρια μαϊντανού,
- - 15 γραμμάρια άνηθο,
- - 10 g πράσινου βασιλικού,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- - 50 γραμμάρια καρυδιού.
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα χόρτα: πλύνετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο και το βασιλικό σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Συνδυάστε το κεφίρ και το γιαούρτι σε ένα ξεχωριστό, ευρύχωρο δοχείο, ανακατέψτε καλά.
2
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε ελαφρώς τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε το γουδοχέρι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, αλέθετε τα αγγούρια, μπορείτε να τα σχάρετε σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
3
Προ-τηγανίζουμε τους πυρήνες καρυδιού για να έχουμε μια πιο φωτεινή και πλουσιότερη γεύση. Αλέστε τα καρύδια, αλλά όχι μέχρι το αλεύρι. Μπορείτε να βάλετε τα καρύδια σε μια πλαστική σακούλα και να τα ξεσκονίζετε με έναν τροχό πηδαλιούχησης σε μια σανίδα κοπής. Περάστε το σκόρδο με ένα ειδικό πρέσα ή ψιλοκόψτε.
4
Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά στο μείγμα κεφίρ-γιαούρτι: αγγούρια, καρύδια, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα, κοτόπουλο και πατάτες. Προσθέστε λάδι ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το αλάτι να διαλύεται τελείως και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια ώρα - ένα άλλο για ψύξη.
5
Όταν σερβίρεται, η σούπα "Tarator" συνήθως ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα και επιπλέον προσφέρεται κρουτόν. Μπορείτε να αγοράσετε κροτίδες ή να τα κάνετε μόνοι σας.