Λευκό μανιτάρι, ή boletus, θεωρείται ο βασιλιάς των μανιταριών, επειδή τα πιάτα μαζί του είναι νόστιμα, αρωματικά και θρεπτικά. Ο Μπόροβιτς ανήκει στα μανιτάρια της πρώτης κατηγορίας, επειδή περιέχει θρεπτικά συστατικά τα οποία είναι εύκολα εύπεπτα από το ανθρώπινο σώμα, η ριβοφλαβίνη, που εξασφαλίζει την ανάπτυξη των νυχιών, των μαλλιών και στηρίζει τον θυρεοειδή αδένα. Η μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται από μανιτάρια πορτσίνι είναι νόστιμη και πλούσια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 400 g φρέσκων λευκών μανιταριών ·
- - 300 γραμμάρια πατάτας ·
- - κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- - άνηθο, μαϊντανός - 1 μάτσο.
- - φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα) ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - στο γούστο σας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την παρασκευή σούπας μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι, τα αποξηραμένα, τα μπισκότα ή τα φρέσκα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Πραγματικά νόστιμη και αρωματική σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Ταξινόμηση και πλύση των μανιταριών καλά, στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μανιτάρια συνήθως μειώνονται σε μέγεθος κατά 2-3 φορές.
2
Ρίξτε περίπου 3 λίτρα νερού στο τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια μέσα σε αυτό, αλατοποιήστε ελαφρά και μαγειρέψτε περίπου 35-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να σχηματιστεί αφρός, μην ξεχάσετε να το αφαιρέσετε.
3
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Τα κρεμμύδια μπορούν να περάσουν ή να βρεθούν φρέσκα στη σούπα μανιταριών. Λάβετε υπόψη ότι τα τηγανητά κρεμμύδια μπορεί να διακόψουν σε κάποιο βαθμό τη γεύση των μανιταριών πορτσίνι.
4
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρές κύβους πατάτες. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες στη σούπα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
5
Ξεπλύνετε άνηθο και μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Προσθέστε κρεμμύδια και χόρτα στη σούπα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε την σούπα μανιταριού να ψήσει για κάποιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με ξινή κρέμα.