Τα μπαχαρικά, όπως τα μαγικά συστατικά, δίνουν σε κάθε πιάτο ένα δελεαστικό άρωμα και μοναδική γεύση. Το ψήσιμο δεν αποτελεί εξαίρεση. Ανάλογα με το είδος μπαχαρικών που προσθέτετε στο ζαχαροπλαστείο, είναι γεμάτο με εξαιρετική τρυφερότητα ή ενθουσιώδη πικάντικη.
Πόσο σημαντικά είναι τα μπαχαρικά για ψήσιμο;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το σωστά επιλεγμένο μπαχαρικό μπορεί να γίνει το μυστικό σας συστατικό και ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής - η επαγγελματική σας κάρτα.
Κανέλα
Κανέλα είναι αρκετά δημοφιλής στον κόσμο των μπαχαρικών. Είναι ένας αποξηραμένος φλοιός ενός δέντρου. Πωλούνται σε δύο μορφές: με τη μορφή σκόνης ή στριμμένα κομμάτια φλοιού. Η κανέλα έχει πλούσιο άρωμα και χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή επιδόρπια, ποτού και σοκολάτας. Όσο για το ψήσιμο, βρέθηκαν σε κουλούρια και πίτες. Τέλεια συνδυασμένα μήλα με κανέλα.
Μοσχοκάρυδο
Πικάντικη καύση της γεύσης αυτού του μπαχαρικού είναι γνωστή στην Ανατολή από την αρχαιότητα. Σε μεγάλες ποσότητες, το μοσχοκάρυδο είναι τοξικό, αλλά σε μικρές ποσότητες είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Είναι δύσκολο να μην εκτιμήσετε τις αρωματικές και τάρτες που σημειώνει το μοσχοκάρυδο. Το ψήσιμο αποκτά πλούσια και ταυτόχρονα λεπτή γεύση. Ειδικά με αυτό το μπαχαρικό, τα επιδόρπια των Χριστουγέννων δουλεύουν έξω. Τελειωμένο μοσχοκάρυδο συνήθως σύντομα χάνει γεύση, είναι καλύτερα να παίρνετε ολόκληρα καρύδια και να αλέθετε το απαιτούμενο ποσό λίγο πριν το μαγείρεμα.
Cardamom
Η προέλευση και η χρήση της κάρδαμο περιβάλλεται από πολλούς μύθους. Ένας από αυτούς υποδηλώνει ότι το κάρδαμο καλλιεργήθηκε στους περίφημους κήπους της Βαβυλώνας. Χάρη στο ασύγκριτο άρωμά του, η καρδιά πήρε γρήγορα τη συμπάθεια των ζαχαροπλαστών. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει μελόψωμο με ζαχαρωμένα φρούτα, αμύγδαλα και μέλι. Γερμανοί ζαχαροπλάστες προσθέτουν κάρδαμο στα κέικ του Πάσχα. Αυτή η παράδοση υιοθετείται από άλλες εθνικές κουζίνες.
Κύμινο
Ένα άλλο δημοφιλές μπαχαρικό, του οποίου η ιστορία της προέλευσης είναι ακόμα σκοτεινή. Από τους αρχαίους χρόνους, χρησιμοποιήθηκε από πολλούς πολιτισμούς (Ρωμαίοι, Κέλτες, Αιγύπτιοι, λαοί της Ινδίας και Βραζιλίας), αποδίδοντας μεγάλη σημασία. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή το κύμινο είναι διάσημο όχι μόνο για το άρωμα του, αλλά και για θεραπευτικές ιδιότητες. Διάφορες εθνικές κουζίνες χρησιμοποιούν ευρέως κύμινο εδάφους για την παρασκευή ψωμιού, πίτας, ρολών και κέικ.
Ρίγανη
Κάτω από το όμορφο όνομα της ρίγανης, η συνηθισμένη ρίγανη είναι κρυμμένη. Το αρωματικό και υγιεινό μπαχαρικό χρησιμοποιείται από καιρό στο μαγείρεμα. Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, η ρίγανη (καρύκευμα), μαζί με άλλα βότανα, προστίθεται στην πίτσα και το ψωμί. Η ρωσική κουζίνα υιοθέτησε τα cupcakes, τις γαλλικές quiche πίτες και τα ιταλικά εστιακά κέικ με ρίγανη.