Κρέμα καραμέλα flan είναι ένας συνδυασμός cheesecake και creme brulee. Μπορείτε να το κάνετε σε μια μεγάλη φόρμα και σε κομμένα μπολ. Θα χρειαστείτε ένα φύλλο ψησίματος με πλευρές, καθώς θα χρειαστεί να χύσετε βραστό νερό μέσα σε αυτό, και μόνο τότε βάλτε το καλούπι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για δέκα μερίδες:
- - 400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος,
- - 350 ml συμπυκνωμένου γάλακτος,
- - 200 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
- - 150 g ζάχαρης,
- - 5 αυγά.
- - 1 κουταλάκι βανίλια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χρυσή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα, διαφορετικά μπορεί να αρχίσει να καίει γρήγορα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 25 cm, γυρνώντας το - η ζάχαρη πρέπει να ρέει κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων του καλουπιού.
2
Ξεχωρίστε το μαλακωμένο τυρί με τα αυγά. Χτυπήστε αυγά ένα κάθε φορά, μετά από κάθε φορά ανακατεύοντας καλά το μείγμα μέχρι ομαλό. Προσθέστε όλο το συμπυκνωμένο και κανονικό γάλα, προσθέστε βανιλίνη, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
3
Χύστε το προκύπτον μείγμα σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα επικαλυμμένη με χρυσή καραμέλα. Βάλτε το φύλλο ψησίματος με μια υγρή πετσέτα, τοποθετήστε το καλούπι σε αυτό, ρίξτε βραστό νερό στο φύλλο ψησίματος (δεν πρέπει να φτάσει στα μισά τοιχώματα του καλουπιού). Βάλτε την περιποίηση στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες.
4
Ψήστε ένα κρεμώδες φρέσκο καραμέλα για 50-60 λεπτά μέχρι να γίνει πυκνότερο το κέντρο. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει στη σχάρα για μία ώρα, στη συνέχεια το βάλτε στο ψυγείο για 8 ώρες ή για μια νύχτα - αυτό είναι ακόμα προτιμότερο.
5
Είναι εύκολο να βγάλετε το έτοιμο επιδόρπιο έξω από τη φόρμα - σύρετε το μαχαίρι κατά μήκος των τοίχων της φόρμας, γυρίστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος - η καραμέλα θα είναι στην κορυφή. Σερβίρετε ως επιδόρπιο για τσάι.