Το σκόρδο πουρέ πατάτες, ή scordalla, είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό ζεστό ορεκτικό, το οποίο συνιστάται επίσης ως πλάκα πιάτων για τα κρέατα, τα λαχανικά ή τα ψάρια. Αυτό το ορεκτικό σκόρδο παρασκευάζεται από βασικά προϊόντα και είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για νηστεία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -5-6 μεσαίες πατάτες
- -1 μεγάλο λεμόνι
- 8 σκελίδες σκόρδου
- χονδρό αλάτι
- -0.5 Art. ελαιόλαδο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε τις μέχρι να είναι έτοιμες (θα διαρκέσουν περίπου 25 λεπτά). Ξεπλύνετε το λεμόνι και πιέστε το χυμό έξω από αυτό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε λίγο και στη συνέχεια συνθλίψτε με λίγο αλάτι σε κονίαμα.
2
Ξεφλουδίστε μια πατάτα από τη φλούδα και ψήστε το με το σκόρδο μέχρι να γίνει ομαλός ομαλός, ρίξτε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη σειρά της με όλες τις υπόλοιπες πατάτες.
3
Κάνετε πατάτες πουρέ το ταχύτερο δυνατόν, έτσι ώστε οι πατάτες να μην έχουν χρόνο για ψύξη, διαφορετικά θα είναι πιο δύσκολο να επιτευχθεί ομοιόμορφη σύνθεση χωρίς σβώλους. Σερβίρετε όσο το δυνατόν πιο ζεστό στο τραπέζι και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να ξεφλουδίζετε εύκολα και αβίαστα το σκόρδο, προ-ενυδατώστε το σε κρύο νερό για 10-12 λεπτά.