Το σκουμπρί είναι ένα ιδανικό ψάρι για την αποξήρανση και τη δεξαμενή. Αλλά για να κάνετε το ψάρι χρήσιμο και νόστιμο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε φύλλα στο φούρνο. Ο σωστά επιλεγμένος χρόνος και η θερμοκρασία ψησίματος είναι σημαντικές προϋποθέσεις για την απόκτηση ενός ζουμερού πιάτου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από το σκουμπρί, ωστόσο τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα πιάτα. Φυσικά, δεν αρέσει σε όλους το σκουμπρί που μαγειρεύεται στο φούρνο, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις ο λόγος αυτής της αντιπάθειας είναι η χρήση μιας ακατάλληλης συνταγής, η υπερβολική θερμική επεξεργασία του πιάτου. Αν πειραματιστείτε λίγο με τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα λαχανικά, τότε είναι αρκετά πιθανό να πάρετε ένα γεύμα που θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας.
Δεδομένου ότι το ψήσιμο σε μορφή σκουμπριού συχνά αποδεικνύεται στεγνό, είναι προτιμότερο να το ψήνετε σε αλουμινόχαρτο, ενώ για τον πλούτο του πιάτου μπορείτε να γεμίσετε τα ψάρια με ντομάτες, καρότα, γλυκές πιπεριές ή κρεμμύδια, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και αρωματικά βότανα. Ωστόσο, εάν μπορείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή μόνοι σας, τότε δεν πρέπει να αστείοτε με το χρόνο ψησίματος του πιάτου και την επιλογή της θερμοκρασίας μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία, τα ψάρια δεν θα ψήνονται, και αν παρακάνετε το πιάτο στο φούρνο, δηλαδή, θα είναι αδύνατο - τα ψάρια θα σβήνουν.
Η αυστηρή τήρηση του χρόνου ψησίματος σκουμπριού στο φούρνο είναι το κλειδί για την απόκτηση ενός νόστιμου και ζουμερού πιάτου. Πόσα ψάρια πρέπει να διατηρούνται στο φούρνο εξαρτάται από το βάρος του σφαγίου, αλλά κατά μέσο όρο, αντίγραφα από 300 έως 500 γραμμάρια παρασκευάζονται σε 20 λεπτά, από 500 έως 700 γραμμάρια σε 30 λεπτά. Ο καθορισμένος χρόνος είναι ο χρόνος μαγειρέματος στους 180 μοίρες.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το σκουμπρί ψημένο στο φύλλο είναι πιο νόστιμο αν πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε την κορυφή του φύλλου και αυξήστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 200-210 μοίρες. Το άρωμα μιας χρυσοκάστανης κρούστας θα ξυπνήσει την όρεξη ακόμη και από μικρά μέλη της οικογένειας - τα παιδιά που δεν τους αρέσουν τα πιάτα ψαριών.