Το κρέας πουλερικών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων και δεύτερων μαγειρικών σκευών, των σαλατών και των ασκών. Περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος. Το σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο θα σας προσφέρει μεγάλη χαρά και όφελος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κοτόπουλο είναι ένα από τα διαθέσιμα και θρεπτικά τρόφιμα. Πριν από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο σκοπός της χρήσης κοτόπουλου και με ποια μορφή θα μαγειρευτεί. Δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το επιλεγμένο τμήμα του σκελετού.
Πόσο να μαγειρέψουν κοτόπουλο για σούπα στο σπίτι
Στο τηγάνι, το σφάγιο μαγειρεύεται από 1 έως 3 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του κοτόπουλου. Ένα κοτόπουλο ή κοτόπουλο σε μια ώρα θα παράγει ένα πλούσιο και νόστιμο ζωμό, κοτόπουλο σούπα χωριό / κόκορας θα απαιτήσει το μαγείρεμα για μέχρι τρεις ώρες. Το ζαμπόν, το στήθος, τα φτερά, η πλάτη έχουν χρόνο για να φτάσουν σε ετοιμότητα μέσα σε 30-90 λεπτά στις ίδιες κατηγορίες (νεαρά ή παλιά πουλιά).
Σε μια κουζίνα μαγειρέματος, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά το 1/3 της μεθόδου στη σόμπα και στις ίδιες αναλογίες.
Σε φούρνο μικροκυμάτων, είναι δυνατόν να μαγειρεύετε μόνο κομμένα σφάγια και ο χρόνος πλήρους ετοιμότητας θα είναι 20-25 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη την ανατροπή των κομματιών κοτόπουλου.
Σε μια βραδεία κουζίνα σε κατάσταση "συρρίκνωσης", το κρέας πουλερικών θα μαγειρευτεί σε 50 λεπτά εάν ολόκληρο το σφάγιο και σε 25 λεπτά εάν παίρνετε τα μέρη του.
Κλασική συνταγή σούπας
Συστατικά
- 1 σφάγιο κοτόπουλου (διατηρημένο με απλή ψύξη).
- 3 λίτρα νερού.
- 4 πατάτες.
- καρότα, κρεμμύδια σε 1 κομμάτι.
- 1 φύλλο δάφνης.
- 3-5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- μισή κουταλιά αλάτι επιδόρπιο?
- πράσινα, τσίμπημα μπαχαρικά.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, σκουπίστε με μια πετσέτα, βουτιά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε να σταματήσει για 20 λεπτά.
- Αλατοποιήστε, τοποθετήστε τη σόμπα, αφήστε τη να βράσει και αφαιρέστε τον αφρό.
- Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αφαιρέστε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια και επιστρέψτε στο τηγάνι.
- Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε στο ζωμό.
- Κόψτε τις πατάτες σε πλαστικά και χαμηλώστε τους στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
- Ρίχνουμε τμηματικά σε πλάκες, πασπαλίζουμε με βότανα. Αν θέλετε, ξεχωριστά τοποθετήστε τις κροτίδες και τα καρυκεύματα.
Απλή και εύκολη σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Ένα μικρό τέχνασμα - αν βάλετε ένα μικρό κρεμμύδι σε ένα φλοιό κατά το μαγείρεμα του ζωμού, θα είναι ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί με τα υπόλοιπα συστατικά.
Πόσο να μαγειρέψετε το κοτόπουλο για τα κύρια πιάτα
Το κύριο σημείο για την προετοιμασία κοτόπουλου για τις σαλάτες ή για το δεύτερο είναι ότι πρέπει να μειωθεί σε βραστό νερό. Μετά το μαγείρεμα μόνο για 2 λεπτά, ο ζωμός πρέπει να αποστραγγιστεί. Κατόπιν ξεπλύνετε το δοχείο και το κρέας, προσθέστε νέο βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε ανάλογα με την ακεραιότητα του σφάγιου. Στο κυρίως πιάτο προστίθενται μπαχαρικά ή καρυκεύματα.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο, πόδια κοτόπουλου στη συνταγή για δεύτερη και ορεκτικά, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο. Το υπόλοιπο κρέας και τα οστά χρησιμοποιούνται για το πρώτο ή χορηγούνται στο κατοικίδιο ζώο.
Ο χρόνος για να φέρετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε ετοιμότητα είναι 30 λεπτά. Συνιστάται να επιλέξετε όχι επιλογές σούπας, αλλά ένα νεαρό κοτόπουλο ή κοτόπουλο.
Το σφάγιο χωρίζεται σε μέρη θα είναι έτοιμο μέσα σε 15-20 λεπτά.
Αρχική συνταγή σνακ
Για να προετοιμάσετε σαλάτες ή να μιμηθούν λουκάνικα, χρησιμοποιείται συνήθως λευκό κρέας του μαστού. Προσπαθήστε να κάνετε μια γρήγορη και σαφή επιλογή σαλάτας.
Θα απαιτηθεί:
- φιλέτο στήθους - 2-3 τεμάχια.
- ζέον νερό -400 ml.
- ανανάδες - 100 γραμμάρια.
- φύλλο μαρούλι - 1 μάτσο?
- μήλο, πράσινο ραπανάκι, αγγούρι - 1 το καθένα.
- Ελληνικό γιαούρτι - 150 ml.
- ελαιόλαδο - 1 κουτ.
- χυμός μισού λεμονιού.
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Περιήγηση:
- Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του κρέατος. Σκουπίστε το με μια πετσέτα από την υγρασία, προσθέστε αλάτι και τοποθετήστε σε ένα μικρό δοχείο. Ρίξτε το βραστό νερό, καλύψτε και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Απενεργοποιήστε το αέριο, ψύξτε για 15 λεπτά. Μην αφαιρείτε το κάλυμμα. Το κοτόπουλο θα είναι πολύ ζουμερό.
- Βήμα δεύτερο Στρώνουμε το ραπανάκι, προσθέτουμε γιαούρτι, βούτυρο και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτυπητήρι (σάλτσα).
- Βήμα τρίτο Φρούτα και λαχανικά κομμένα σε λεπτές κύβους. Κόψτε το πουλί σε κύβους. Διπλώστε σε ένα φλιτζάνι, σερβίρετε με σάλτσα, ανακατεύετε με σπάτουλα.
- Βήμα τέσσερα Σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού, ένα μείγμα από κρέατα και λαχανικά. Αν θέλετε, εποχή με μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με βότανα.
Μια καλή σαλάτα για αδυνάτισμα κυρίες.
Επίσης, μπορείτε απλά να κόψετε το κοτόπουλο σε μικρά πλαστικά και να τα βάζετε σε ένα πιάτο δίπλα σε ένα μείγμα λαχανικών ή σαλάτας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Ανάλογα με το μέρος του σκελετού, η ενεργειακή αξία του προϊόντος θα ποικίλει. Έτσι, ένα μέρος βρασμένο χωρίς δέρμα (100 γραμμάρια) των μηρών περιέχει 171 kcal και, με θρεπτική αξία, περιλαμβάνει: ελαφρές πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες σε αναλογία 25-7.5-0. Όταν μαγειρεύετε ένα κομμάτι μηρού με το δέρμα, θα υπάρχουν 215 θερμίδες ανά μερίδα. Το μαστό θεωρείται το πιο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το οποίο σε βρασμένη μορφή θα είναι μόνο 90 kcal ανά 100 γραμμάρια.
