Για να γίνει το μπάρμπεκιου νόστιμο, είναι σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά η μαρινάδα γι 'αυτό, όχι να πάτε πολύ μακριά με αλάτι και μπαχαρικά. Είναι πολύ δύσκολο να καθορίσετε πόσο αλάτι θα τοποθετηθεί σε ένα μπάρμπεκιου, ειδικά εάν το πιάτο προετοιμάζεται για πρώτη φορά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κρέας ·
- - αλάτι.
- - μπαχαρικά ·
- - η βάση για τη μαρινάδα (κεφίρ, κρασί, μεταλλικό νερό, ξίδι ή άλλο).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Έτσι, για να καταλάβετε πόσο αλάτι πρέπει να βάλετε στο κρέας για μπάρμπεκιου, πρέπει πρώτα να καταλάβετε τι θα είναι η μαρινάδα. Εάν, για παράδειγμα, υπάρχει μαγιονέζα στη μαρινάδα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερο αλάτι, επειδή η μαγιονέζα, όπως γνωρίζετε, περιέχει ήδη μια ορισμένη ποσότητα αλατιού.
Δεν πρέπει να αγνοήσετε τις προτιμήσεις των ανθρώπων για τους οποίους παρασκευάζονται κεμπάπ, επειδή μερικοί σαν πολύ αλμυρό φαγητό, άλλοι λίγο αλατισμένοι. Επομένως, κατά το μαγείρεμα των κεμπάπ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μέση ποσότητα αλατιού - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό κρέατος. Δηλαδή, αν δύο κιλά κρέατος είναι μαρινάτα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι (φυσικά, καλύτερα από την μεγάλη πέτρα).
2
Αυτός ο υπολογισμός δίνεται για μπάρμπεκιου σε μαρινάδα κεφίρ, κρασί και μεταλλικό νερό. Εάν κατά την απόξεση κρέατος, σάλτσας σόγιας ή μαγιονέζας λαμβάνεται, τότε η ποσότητα αλατιού ελέγχεται καλύτερα σύμφωνα με τη γεύση της μαρινάδας, δηλαδή προετοιμάζουμε πρώτα τη μαρινάδα, βάζοντας όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι σε αυτήν, δοκιμάζετε τη σύνθεση για να δοκιμάσετε (θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο αλμυρή από τη συνηθισμένη τροφή), στη συνέχεια χύστε τα κρέατα.
3
Είναι σημαντικό να θεωρήσετε ότι το χοιρινό κρέας είναι λιπαρό κρέας και ότι η απόξεση του μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το τελικό πιάτο (θα είναι μάλλον στεγνό). Επομένως, εάν μαγειρεύετε σπανιότερα τα κεμπάπ και η αλλοίωση του πιάτου για σας είναι σαν μια καταστροφή, τότε θυμηθείτε - είναι καλύτερα να μην αλατίσετε το χοιρινό από το αλάτι. Η μέγιστη ποσότητα αλατιού ανά κιλό κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα κουταλάκι του γλυκού με μια «ολίσθηση», εάν το προϊόν είναι μαριναρισμένο σε σάλτσα μαγιονέζας ή σόγιας - ένα κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε ένα προϊόν μισή ώρα πριν το τηγανίζετε με φωτιά / ξυλάνθρακα.