Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά, αλλά στη Ρωσία δεν είναι πολύ συνηθισμένο. Ίσως επειδή η τιμή του είναι πολύ υψηλότερη από αυτή ενός συνηθισμένου λευκού δέρματος, ή ο καθένας δεν ξέρει να το μαγειρεύει σωστά και νόστιμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου
Αυτό το σμαραγδένιο πράσινο λάχανο μοιάζει με το κουνουπίδι στην εμφάνιση. Αποτελείται επίσης από ταξιανθίες σφιχτά πιεσμένες μεταξύ τους. Το μπρόκολο περιέχει βιταμίνες Α, Β, C και Ε, ιχνοστοιχεία και, κυρίως, φυτικές πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα. Από τις ανόργανες ενώσεις του, μπορείτε να βρείτε σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό, μαγνήσιο, βρώμιο χρωμίου και ιώδιο. Εκτός από αυτά, στη σύνθεση της υπάρχουν φυλλικό οξύ, χολίνη, μεθειονίνη και ριβοφλαβίνη.
Οι ίνες που περιέχονται σε αυτό το λάχανο έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα, η τακτική χρήση του είναι μια καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Βρήκαν επίσης τις ουσίες σουλφαραφάνη και μυροσινάσες, που έχουν αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινικά αποτελέσματα. Ως εκ τούτου, η χρήση του μπρόκολου είναι επίσης η πρόληψη του καρκίνου. Είναι σαφές ότι είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και είναι απαραίτητο για την καλύτερη αφομοίωση αυτού του προϊόντος, να διατηρηθούν όλα τα οφέλη αυτού του υπέροχου λάχανου.