Η Samsa στην Κεντρική Ασία είναι παρόμοια με τα σκυλιά σκυλιών στις Ηνωμένες Πολιτείες, θεωρείται το δημοφιλέστερο γρήγορο φαγητό στα ανατολικά, μόνο πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο. Η ιστορία της samsa έχει μακρά ιστορία, και σύμφωνα με τους κανόνες, θα πρέπει να προετοιμαστεί σε ένα tandoor - μια εθνική καμίνι αργίλου. Αυτή η ανατολίτικη ζύμη μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: από τη ζύμη ζύμης, χωρίς μαγιά και ακόμη και χωρίς ζυμάρι, και είναι γεμισμένα με κρέας, τυρί και λαχανικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -1 σούπας νερό
- -4 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι αλεύρι σιταριού
- -300 γραμμάρια λίπους ουράς ουράς
- -300 g πολτού αρνιού
- -3 λευκές κεφαλές κρεμμυδιού
- φυτικό έλαιο
- - αλάτι, σησάμι, ζύρα, πιπέρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε νερό, αλεύρι και αλάτι και ζυμώστε τη δροσερή ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα και κρατήστε για 40 λεπτά, διακόπτοντάς την για άλλες 2-3 φορές. Στραγγίζετε και ψύχετε 200 γραμμάρια λίπους κοτόπουλου.
2
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μέρη, καθένα από τα οποία είναι τυλιγμένο με λεπτό τρόπο ή ζυμώστε με το χέρι και λιπάνετε με τηγμένο λίπος, το κυλάτε με ένα ρολό. Τυλίξτε τους κυλίνδρους με φιλμ προσκόλλησης και τα βάζετε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Κάθε ρολό κόβεται σε 3-4 μέρη και πιέζεται με τα χέρια σας κατά μήκος της γραμμής κοπής.
3
Roll κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό κύκλο. Προετοιμάστε το κιμά, γι 'αυτό, το υπόλοιπο λίπος ουράς και το αρνί που κόβεται σε πολύ μικρούς κύβους ή καλύτερα ψιλοκομμένο μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μύλο κρέατος.
4
Μετά την ανάμειξη του ψιλοκομμένου κρέατος και των κρεμμυδιών, αλατοποιήστε το κιμά, σάλτσα με πιπέρι και ζύρα και ανακατέψτε πολύ καλά. Τοποθετήστε και ισιώστε τη γέμιση κρέατος στο κέντρο κάθε γύρου ζύμης, συνδέστε δύο αντίθετες γωνίες για να δημιουργήσετε ένα τρίγωνο και πιάστε τις άκρες με ποιότητα.
5
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και λιπάνετε το καλαθάκι με ηλιέλαιο. Βάλτε samsa σε αυτό και πασπαλίζετε με σουσάμι, κρατήστε το ψήσιμο στο φούρνο για περίπου μισή ώρα και σερβίρετε.