Το Samsa από τη ζύμη με διάφορα γέμιση είναι ένα νόστιμο κρασί της Ουζμπεκιστάν. Παραδοσιακά, το samsa γίνεται σε tandoor, αλλά τώρα οι περισσότεροι σεφ ψήνουν στο φούρνο. Η κλασική ουζμπεκική samsa αρχίζει με την προετοιμασία της ζύμης. Puff ζύμη για samsa είναι η πρώτη και κύρια προϋπόθεση για την απόκτηση ένα νόστιμο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ζύμη μαγειρέματος
Τα συστατικά για την κλασική ζύμη είναι τα ακόλουθα: γάλα - 250 ml, αλεύρι - 0, 5 kg, αυγό - 1 τεμ., Αλάτι - 0, 5 lbsp. κουτάλια. Η ίδια η συνταγή μαγειρέματος είναι πολύ απλή: θα πρέπει να αναμιγνύετε το γάλα, το αυγό και το αλάτι σε ένα βολικό πιάτο, να κτυπάτε λίγο μέχρι να αποκτηθεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, πρέπει να ζυμώσετε τη συνηθισμένη δροσερή ζύμη. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη για 20-40 λεπτά για να "ξεκουραστείτε", ώστε να γίνει λιγότερο κολλώδης και πιο στρωμένη.
Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη "φτάνει", πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Η ουζμπεκική σμάσα παρασκευάστηκε παραδοσιακά από αρνίσιο κρέας με κρεμμύδια, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το αρνί αντικαταστάθηκε με βοδινό ή κοτόπουλο. Προς το παρόν, το πιο δημοφιλές πλήρωσης για πίτες αυτού του είδους έχει γίνει κρέας κοτόπουλου (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φθηνό χοιρινό κρέας). Οι άνθρωποι που δεν τους αρέσει το κρέας μπορούν να κάνουν ένα αρκετά κλασικό samsa με κολοκύθα ή πίτες "βασισμένες σε samsa" με λάχανο, μανιτάρια, τυρί cottage, βότανα και τυρί.
Για την ποσότητα της ζύμης πρέπει να πάρετε 0, 5 κιλά βοδινού, 2-3 κρεμμύδια (η ποσότητα του κρεμμυδιού εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μαγειρέματος), το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα ουζμπεκικά μπαχαρικά (κουρκούμη ή ζύρα), τα οποία δίνουν στο κρέας πικάντικη γεύση. Τα κομμάτια του βοείου κρέατος θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (πολύ μεγάλα δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρεύουν στο φούρνο, και τα μικρά δεν θα παράγουν αρκετό ζωμό). Για να προσθέσετε χυμό σε κάθε samsa κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.