Πολλές σαρδελόρεγγες παραδοσιακές για το ρωσικό τραπέζι συνδέονται με ένα μόνο πιάτο - κλασικά σάντουιτς. Ωστόσο, με αυτό το πλούσιο και νόστιμο ψάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές ενδιαφέρουσες σαλάτες που θα προσθέσουν ποικιλία στο συνήθη μενού σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το κλειδί για μια νόστιμη σαλάτα με σαρδελόρεγγα είναι η καλή ποιότητα των ίδιων των ψαριών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό κονσερβοποιημένο φαγητό με σαρδελόρεγγα.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τις παπαλίνας για τις σαλάτες
- Το χρώμα των ψαριών μπορεί να ποικίλει από χρυσοκίτρινο έως ανοικτό κίτρινο. Όλα εξαρτώνται από τη χώρα προέλευσης του κατασκευαστή κονσερβοποιημένων τροφίμων και τη μέθοδο καπνίσματος του προϊόντος. Ωστόσο, εάν οι παπαλίνας είναι μαύρες ή με μουντζούρες, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιηθούν.
- Μέσα στο κουτί, τα ψάρια θα πρέπει να είναι άθικτα, ομοιόμορφα και να ταιριάζουν μαζί. Ακόμη και αν σχεδιάζετε να τα κόψετε για μια σαλάτα, η αρχική ακεραιότητα του σφάγιου είναι δείκτης ποιότητας.
- Δώστε προσοχή στη σύνθεση των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Στην ιδανική περίπτωση, οι σαρδελόρεγγες πρέπει να περιέχουν μόνο ψάρια, φυτικά έλαια και αλάτι και ψάρια - τουλάχιστον 75%. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί ακόμη και οπτικά: το ψάρι δεν πρέπει να "κολυμπήσει" στο πετρέλαιο, αλλά να καλύπτεται μόνο με ένα ομοιόμορφο στρώμα του.
Γιατί η γεύση των σαρδελόρεγγων διαφέρει σημαντικά εάν η σύνθεση των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι πάντα η ίδια; Είναι όλα σχετικά με το πριονίδι στο οποίο το ψάρι καπνίστηκε: είναι υπεύθυνοι για τη μοναδική γεύση του τελικού προϊόντος.
Σαλάτα με σαρδελόρεγγα "Τρυφερότητα"
Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ ζουμερή και τρυφερή και είναι νόστιμη ακόμη και λίγες ώρες μετά την προετοιμασία, όταν τα συστατικά εγχυθούν και είναι καλά μούσκεμα.
Θα χρειαστείτε:
- Σαρδελόρεγγα - 2 κουτιά (περίπου 250 γραμμάρια).
- Κρεμμύδι - 1/2 κεφάλι.
- Κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.?
- Μεγάλο ξινό μήλο - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1/4 τεμ.
- Ημίσκληρο τυρί - 150 g.
- Μαγιονέζα - 150 γραμ.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Σκληρά βραστά αυγά.
- Στραγγίστε το μισό λάδι από ένα δοχείο ψαριού. Ψιλοκόψτε τις παπαλίνας με ένα πιρούνι με το υπόλοιπο λάδι.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ζεμάτε με ζεστό νερό (για να απομακρύνετε την υπερβολική οξύτητα). Πιέστε και ψύξτε, στη συνέχεια αναμείξτε με τις σαρδελόρεγγες.
- Ξεφλουδίστε το μήλο, τη σχάρα, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
- Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους και τρίψτε ξεχωριστά τον καλύτερο τρίφτη.
- Στρώνουμε το τυρί.
- Διαδώστε τα συστατικά σε ένα επίπεδο πιάτο με την ακόλουθη σειρά: μήλα, τριμμένη πρωτεΐνη, στρώμα μαγιονέζας, σαρδελόρεγγα, τυρί, στρώμα μαγιονέζας, τριμμένο κρόκο. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.
Σαλάτα με σαρδελόρεγκα και κροτίδες
Γιατί το ψωμί θεωρείται ιδανικό "σύντροφος" για τις σαρδελόρεγγες; Είναι όλα σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά των ψαριών και το παραδοσιακό ελαιόλαδο του κονσερβοποιημένου φαγητού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σούστες ή τα ψωμάκια λευκού ψωμιού ταιριάζουν τέλεια σε μια σαλάτα με σαρδελόρεγγα.
Θα χρειαστείτε:
- Ψωμί "Borodinsky" - 3-4 φέτες?
- Φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
- Σαρδελόρεγγα - 1 κουτί;
- Κόκκινη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρέμα γάλακτος 10% - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μαϊντανός, αλάτι σε γεύση.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Κόψτε το ψωμί σε κύβους και στεγνώστε στο φούρνο (10-15 λεπτά στους 180 ° C) μέχρι να ροδίσουν. Τα κουρέλια μπορεί να παραμείνουν ελαφρώς απαλά μέσα.
- Ψηφίστε τις ντομάτες.
- Αφαιρέστε τις παπαλίνας από το βάζο, κομμένες σε διάφορα κομμάτια.
- Μίγμα μουστάρδας με ξινή κρέμα, αλάτι.
- Ανακατεύουμε τις ντομάτες και τις κροτίδες σε ένα μπολ, προσθέτουμε το επίδεσμο και ανακατεύουμε απαλά, έτσι ώστε οι κροτίδες να είναι πλήρως καλυμμένες με αυτό.
- Προσθέστε τις σαρδελόρεγγες στη σαλάτα, αναμειγνύοντας πολύ προσεκτικά, ώστε τα κομμάτια των ψαριών να μην συνθλίβονται.
- Γαρνίρετε με χόρτα και σερβίρετε αμέσως, έτσι ώστε οι κροτίδες να μην έχουν χρόνο να διογκωθούν.
Ζεστή σαλάτα με σαρδελόρεγγα και ζυμαρικά
Αυτή η σαλάτα αποδειχθεί εξαιρετικά γευστική λόγω ενός ενδιαφέροντος συνδυασμού συστατικών και ταυτόχρονα πολύ ικανοποιητική. Με το συνδυασμό μακροθρεπτικών ουσιών (πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων) και περιεκτικότητας σε θερμίδες, μια τέτοια απλή σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.
Θα χρειαστείτε:
- Ζυμαρικά σκληρού σίτου - 200 g (σε ξηρή μορφή).
- Κολοκυθάκια - 150 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 100 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Σαρδελόρεγγα - 1 κουτί;
- Αυγό - 2 τεμάχια.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Λεμόνι - 1/2.
- Ιταλικά βότανα καρυκεύματα, ή μείγμα αποξηραμένων ρίγανη, βασιλικό, κοκκοποιημένο σκόρδο, αποξηραμένες ντομάτες.
- Αλάτι, αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Βράζετε ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Για να αποφύγετε να κολλήσουν μεταξύ τους, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού) στο νερό. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και δροσερό λίγο.
- Κόψτε την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Αν έχετε μια σχάρα, ψήστε τα λαχανικά σε αυτό. Αν όχι, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, πριν τη λιπάνετε με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Τα λαχανικά δεν πρέπει να τηγανιστούν και να μαλακώσουν, είναι καλύτερα να παραμείνουν λίγο τραγανά, αλλά με ένα χρυσό καφέ.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα αποξηραμένα βότανα. Αφήστε να μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά.
- Ανακατέψτε ζυμαρικά, λαχανικά και σαρδελόρεγγα (μπορείτε να τα βάζετε ολόκληρα, κόβετε μεγάλα σφάγια στο μισό).
- Κόψτε τα βραστά αυγά σε τετράγωνα και βάλτε τα πάνω.
- Ρίξτε σαλάτα σαλάτας.
Νίκαια σαλάτα με σαρδελόρεγγα
Το κύριο πράγμα σε αυτή τη σαλάτα είναι η αίσθηση γεύσης του κάθε συστατικού χωριστά, χωρίς ανάμειξη των συστατικών. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της επαρκώς μεγάλης κοπής των εξαρτημάτων και της ελάχιστης ποσότητας ανεφοδιασμού.
Θα χρειαστείτε (σε 3 μερίδες):
- Σαρδελόρεγγα - 1 κουτί;
- Πράσινα φασόλια - 200 g;
- Αυγά ορτυκιού - 12 τεμαχίων.
- Κερασιά - 12 τεμάχια.
- Πατάτα - 2 τεμ.
- Ελιές - 1 κουτί;
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξύδι οίνου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φύλλα μαρουλιού?
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Βράζετε πράσινα φασόλια σε αλατισμένο νερό.
- Βραστά αυγά και κομμένα σε μισά.
- Κόψτε τις ντομάτες κεράσι στα μισά.
- Βράζετε πατάτες, φλούδες και ζάρια
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με αποξηραμένο βασιλικό και ξύδι κρασιού, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα ή πιρούνι, αφήστε το να βρασταθεί για 10 λεπτά.
- Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στο πιάτο. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά στην κορυφή, με τυχαία σειρά, προσθέστε ολόκληρες ελιές. Πασπαλίζουμε με λάδι, πιπέρι και αλάτι.
Η σαλάτα δεν μπορεί να αναμειχθεί μέχρι να σερβιριστεί.
Σαλάτα με σαρδελόρεγγα "Κατάδυση ψαριών"
Για αυτή τη σαλάτα χρειάζεστε ολόκληρα, πυκνά σφάγια, αφού από αυτά εξαρτάται η παρουσίαση του πιάτου.
Θα χρειαστείτε:
- Κρεμμύδι - 1/2 κεφάλι.
- Καμίνια - 300 g.
- Πράσινο μπιζέλι - 1 κουτί;
- Κοτόπουλο αυγό - 4 τεμάχια?
- Κονσερβοποιημένο λάχανο - 100 γρ.
- Επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μαγιονέζα - 150 g.
- Σαρδελόρεγγα - 1 κουτί;
- Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
- Ημίσκληρο τυρί - 150 γρ.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα.
- Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο μέχρι να είναι ρόδινα.
- Στέλεχος τα πράσινα μπιζέλια.
- Βραστά αυγά και σχάρα σε λεπτό τρίφτη.
- Στρώνουμε τα φύκια και ψιλοκομίζουμε.
- Τυρί νωτριτίνη λεπτό τρίφτη.
- Τοποθετήστε τα συστατικά σε μια στρογγυλή πλάκα μεσαίου βάθους σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: μανιτάρια με κρεμμύδια, πράσινο κατσαρόλα, μαγιονέζα, φύκια, αυγό, μαγιονέζα, τυρί.
- Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια κατά μήκος της περιφέρειας της πλάκας (απομίμηση γρασίδι γύρω από τη λίμνη).
- Βάλτε κάθετα σε μια σαλάτα από σαρδελόρεγγα και τις άκρες των φτεριών κρεμμυδιού.
Βάλτε μια πλάκα σαλάτας σε ένα πιάτο έτσι ώστε σε κάθε μερίδα να υπάρχουν 1-2 ψάρια. Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ καλά σε τομή, επομένως συνιστάται να το μαγειρέψετε σε μια διαφανή πλάκα.