Το καλοκαίρι, στο ύψος της εποχής των οικονομικά προσιτών και νόστιμων λαχανικών, θέλω όχι μόνο να τρώω πολλά, αλλά και να προετοιμαστώ για το χειμώνα. Για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού και να γεμίσετε τους κάδους θα μπορείτε να σαλάτες από κολοκυθάκια και πιπέρι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σαλάτα ζαμπόν και κολοκυθάκια
Σαλάτα κολοκυθάκια με πιπέρι και ζαμπόν έχει μια λεπτή γεύση, είναι πλούσια σε πολλά μέταλλα και φυτικές ίνες. Μαζί με αυτό, η θερμαντική του αξία είναι σχετικά χαμηλή - μόνο 120 kcal. Συνιστάται να παίρνετε ζαμπόν για αυτή τη σαλάτα με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών. Στη συνέχεια, δεν θα σκοτώσει το άρωμα κολοκυθάκια και πιπέρι στο τελειωμένο πιάτο.
Συστατικά
1 σκουός κολοκυθάκι?
1 μεγάλη πιπεριά.
200 γραμμάρια μαρούλι?
200 γραμμάρια ζαμπόν.
30 g πράσινα κρεμμύδια.
30 γραμμάρια άνηθο.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
1 κουτ δημητριακά μουστάρδας ·
1 κουτ χυμός λεμονιού ·
αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, σουσάμι.
Πλένετε τα φύλλα μαρουλιού σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα, σχίστε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, βάλτε σε ένα βαθύ σαλάτα μπολ. Για να βελτιωθεί η γεύση ενός πιάτου, δεν συνιστάται η κοπή σαλάτας με μαχαίρι.
Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα κρεμμύδια και τον άνηθο, τα ρίχνουμε σε φύλλα σαλάτας.
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Αλατίστε το ντύσιμο για να δοκιμάσετε, βάλτε τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι μέσα σε αυτό. Ρίξτε τα προκύπτοντα χόρτα μέσα στη σάλτσα, αναμίξτε.
Κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σε λεπτούς δακτυλίους, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, δροσερό.
Πλυμένες πιπεριές από σπόρους. Κόψτε τα τηγανητά κολοκύθια σε λεπτές ραβδώσεις. Κόψτε το ζαμπόν και το πιπέρι σε λωρίδες. Σε ένα μπολ σαλάτας, τα ανακατεύουμε με βότανα.
Αφήστε τη σαλάτα να εμποτίσει το ντύσιμο για 1 ώρα.
Κορεατικά κολοκυθάκια και πιπέρι σαλάτα
Αυτή η σαλάτα θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων τροφίμων. Μια βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος θα βοηθήσει ακόμη και έναν αρχάριο σεφ να περιποιηθεί τη οικογένειά τους με αυτή τη λαχανική λιχουδιά.
Συστατικά
2 μεσαίου μεγέθους νεαρή κολοκύθα.
2 πιπεριές;
1 καρότο.
1 κρεμμύδι.
3 σκελίδες σκόρδου.
μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
0, 25 κουταλάκια. κόκκινη και μαύρη πιπεριά.
3-4 κλάδους του κοραλλιογεννού.
σουσάμι?
1 κουταλιά της σούπας. l 9% ξίδι.
Πλένετε τα λαχανικά καλά, στεγνά. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, κομμένα κατά μήκος των φρούτων σε φέτες 0.7-1 cm πάχους. Στη συνέχεια, κόψτε τους σε μεγάλες λεπτές ταινίες διαγώνια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν έχετε ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Κόψτε το πιπέρι σε 4 μέρη, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Κόψτε το πάνω από τα φρούτα σε λωρίδες.
Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο μισό, κόψτε τα σε λεπτές μισές δακτυλίους.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε την πιπεριά στο τηγάνι και τη τηγανίζουμε ανακατεύοντας, μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά χρυσή απόχρωση. Προσέξτε! Η επαφή του καυτού φυτικού ελαίου και της ζουμερής πιπεριάς προκαλεί μεγάλη ποσότητα ψεκασμού, που μπορεί να καεί.
Βάλτε τη τηγανισμένη πιπεριά στην άκρη μιας βαθιάς πλάκας, τοποθετήστε την λοξά έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολικό λάδι. Ρίξτε το στο τηγάνι.
Με τη σειρά του, τηγανίζουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Πολύ έντονα, σε μια καλή χρυσή κρούστα, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε λαχανικά. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι τη στιγμή που αρχίζει να εμφανίζεται η κρούστα.
Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Σε μια κούπα, ανακατεύουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, το πολτοποιημένο ή πολύ λεπτό ψιλοκομμένο κόλιαντρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, ξίδι και σάλτσα σόγιας.
Ρίχνουμε τα λαχανικά με σάλτσα, ανακατεύουμε. Προκειμένου τα λαχανικά να είναι σωστά κορεσμένα με τα αρώματα των μπαχαρικών, η σαλάτα πρέπει να στέκεται σε δροσερό μέρος για 30-60 λεπτά. Εάν η σαλάτα δεν φαίνεται αρκετά πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, σάλτσα σόγιας και ξίδι στο γούστο σας. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι.
Κολοκυθάκια και ζεστή πιπεριά
Η σαλάτα του κολοκυθάκι μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο με βουλγαρικά, αλλά και με κόκκινες πιπεριές. Μια επιτυχημένη αποδεδειγμένη συνταγή αποτελεί εγγύηση για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!
Συστατικά
500 γραμμάρια σκουός.
1 κόκκινο καψάκιο.
75 g σκληρού τυριού ·
1 σκελίδα σκόρδου.
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
αλάτι, φασκόμηλο, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πλένετε τα νεαρά κολοκυθάκια με ένα απαλό δέρμα. Χωρίς ξεφλούδισμα, κόψτε τους σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Τηγανίζουμε το κολοκυθάκι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουμε με μεγάλη ζέστη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε τα σε ένα μπολ σαλάτας. Μια μικρή ποσότητα λαδιού θα παραμείνει στο τηγάνι. Φρυγανιά φασκόμηλο φύλλα σε αυτό.
Κόψτε το σκληρό τυρί σε λεπτές ταινίες. Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές πολύ λεπτά.
Σε ένα μπολ σαλάτας ανακατέψτε κολοκυθάκια, φασκόμηλο, τυρί, κόκκινη πιπεριά. Αλατίστε τη σαλάτα για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι.
Σαλάτα κολοκυθάκια με χρένο και πιπέρι
Αυτή η σαλάτα θα προσελκύσει τους λάτρεις των αλμυρών τροφίμων. Είναι έτοιμη γρήγορα και απλά, καλά αποθηκευμένα ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης.
Συστατικά
2, 5 kg σκουός.
1 κιλό πιπεριά.
2 κεφαλές σκόρδου.
100 γραμμάρια ρίζας χρένου.
μαϊντανό πράσινο.
Μαρινάδα:
300 ml φυτικού ελαίου.
100 ml χυμού τομάτας.
5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
1, 5 κουταλιές της σούπας άλατα.
100 ml ξίδι 9%.
Πλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια με ένα λεπτό δέρμα και λεπτό πολτό χωρίς τους σχηματιζόμενους σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το μέγεθος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1 x 1 cm.
Παρασκευασμένο πιπέρι (πλυμένο, ξεφλουδισμένο από σπόρους και μίσχο) κομμένο σε κύβους. Εάν παίρνετε πολύχρωμες πιπεριές, η εμφάνιση του τεμαχίου θα είναι φωτεινή και πιο ορεκτική.
Περάστε ξεπλυμένο και ξεφλουδισμένο σκόρδο μαζί με ρίζα από χρένο μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αλλά μην γυρίσετε χρένο και σκόρδο σε ένα λείο. Τα μικρά κομμάτια πρέπει να παραμείνουν στη μάζα.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της μαρινάδας. Αντί να αγοράσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας μαγειρεμένος μόνοι σας. Από αυτό, η γεύση της τελικής σαλάτας θα είναι μόνο πλουσιότερη. Αλλά εάν δεν υπάρχει απολύτως χυμός ντομάτας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 100 ml νερού με 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας.
Σε μια κατσαρόλα για μαγειρική σαλάτα, βάλτε κολοκυθάκια, πιπέρι και μια μάζα χρένου και σκόρδου. Ρίξτε τα πάντα με μαρινάδα.
Βάλτε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, φέρτε τη σαλάτα σε βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά. Βράζουμε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα για να αποφύγετε να κολλήσετε στον πάτο και στους τοίχους του τηγανιού. Αν και τα κολοκυθάκια θα παράγουν επαρκή ποσότητα υγρού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, υπάρχει η πιθανότητα καψίματος μεμονωμένων τεμαχίων.
Προσθέστε το ξύδι στη σαλάτα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
Θα πρέπει να αποσυντεθεί η ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε ένα φύλλο μαϊντανό στην κορυφή. Εάν η γεύση και η οσμή του μαϊντανού δεν σας αρέσει, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Κλείστε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια. Τα καλύμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για το μηχάνημα ραφής όσο και για τα αυτοκόλλητα. Πριν ξεκινήσετε τη συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ότι ο λαιμός των κουτιών ταιριάζει με τα προετοιμασμένα καπάκια.
Καλύψτε τα βάζα με σαλάτα με μια πετσέτα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Lecho με κολοκυθάκια
Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να επεξεργαστείτε γρήγορα ένα μεγάλο αριθμό κολοκυθάκια και πιπεριά σε μια νόστιμη σαλάτα που είναι καλά αποθηκευμένη και γρήγορα τρώγεται. Η συγκομιδή για το χειμώνα είναι πολύ έντονη. Έτσι, εάν είναι επιθυμητό, η ποσότητα του καυτού πιπέρι μπορεί να μειωθεί.
Συστατικά
4 κιλά σκουός.
10 τεμ πιπέρι με διαφορετικά χρώματα.
5 κρεμμύδια.
2 λοβές καυτερού πιπεριού.
Μαρινάδα:
1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο;
1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
2 λίτρα νερού.
3 κουταλιές της σούπας άλατα.
1 κουταλιά της σούπας 9% ξίδι.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Βάλτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια για 20 λεπτά σε κρύο νερό. Κόψτε το δέρμα από το κολοκυθάκι, κόψτε τα σε κύβους με μια πλευρά περίπου 2 εκατοστών. Ξεφλουδίστε τη βουλγαρική πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε σε δαχτυλίδια. Κόψτε το κρεμμύδι επίσης. Το πάχος των δακτυλίων κρεμμυδιού και πιπεριού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm.
Ξεβγάλτε βάζα με χωρητικότητα 0, 5 l, στεγνώστε, αποστειρώστε. Αυτό γίνεται πιο βολικά στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα στεγνά καθαρά κουτιά σε αυτό, ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 5 λεπτά με πλήρη ισχύ. Όταν γίνει το φούρνο μικροκυμάτων, είναι επικίνδυνο να αφαιρέσετε αμέσως τα δοχεία από αυτό. Θα είναι πολύ ζεστό! Ελαφρώς ανοίξτε την πόρτα και ψήστε τα δοχεία για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα καρφί για να αποστειρωθούν τα βάζα και να τα βάζετε σε μια πετσέτα.
Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία με ατμό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες για την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον 6 λίτρων, βάζουμε όλα τα συστατικά για την προετοιμασία της μαρινάδας, κλείνουμε το καπάκι και βγάζουμε.
Μόλις βράσει η μαρινάδα, βάλτε τα λαχανικά σε αυτό. Κλείστε ξανά το καπάκι και βγάλτε τα πάντα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα. Μειώστε τη φωτιά ώστε να μαγειρευτεί το lecho, αλλά δεν υπήρχε έντονη βρασμού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κολοκυθάκι και τη σαλάτα πιπεριού για το χειμώνα για άλλα 30 λεπτά.
Τοποθετήστε τα μεταλλικά καπάκια σε μια μικρή κατσαρόλλα, βράστε τα για 10 λεπτά.
Βάλτε την τελική σαλάτα στις τράπεζες, γυρίστε προς τα πάνω, ελέγξτε για διαρροές. Για να γίνει αυτό, γυρίστε απαλά το βάζο ανάποδα πάνω από το τηγάνι. Αν το υγρό δεν ρέει έξω από το καπάκι, τότε το δοχείο είναι καλά κλειστό.
Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.