Μελιτζάνα και πιπεριές είναι ένας ιδανικός συνδυασμός που χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα καθημερινά και εορταστικά πιάτα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες, πρώτες και δεύτερες σειρές, γευστικές σπεσιαλιτέ και διάφορα σνακ, συμπεριλαμβανομένων των πολύ νόστιμων μίνι ρολών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά για 4 άτομα:
- - 4 γλυκές πιπεριές (2 κίτρινες και 2 κόκκινες).
- - μεσαία μελιτζάνα,
- - πουρέ από ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα - 150 ml.
- - ελιές με πίτες - 150 g.
- - μια κουταλιά καραβιού,
- - ελαιόλαδο ·
- - αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού και ρίγανης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι, αλάτι και ανακατέψτε. Βάζουμε μια πλάκα με φορτίο στην κορυφή και αφήνουμε για 30 λεπτά, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου το γυαλί είναι περίσσεια υγρού.
2
Λιπάνετε τις πιπεριές με λάδι και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάζουμε στον πιο προθερμασμένο φούρνο ή κάτω από μια προθερμασμένη σχάρα, ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν μαύρα μαύρα σημάδια. Μεταφέρετε σε σφραγισμένο σάκο για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό καθαρίζουμε τις πιπεριές από φλούδα, μίσχο και σπόρους. Κόψτε κάθε πιπέρι σε 3-4 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος).
3
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι, στεγνώνετε την μελιτζάνα με χαρτοπετσέτα και τηγανίζετε μέχρι να είναι ένα όμορφο ροζ χρώμα. Αυτή τη στιγμή, αλέστε καραβίδες και ελιές.
4
Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, κάπαρη, ελιές, αλάτι, πιπέρι και βότανα στο τηγάνι μελιτζάνας. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5
Διαδώστε την ψυχρή γέμιση με ένα κουτάλι σε λωρίδες πιπέρι, τυλίξτε τα και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι. Σερβίρουμε ρόλους ψύχους.