Ένα πολυτελές σνακ διακοπών είναι ένα ρολό με σολομό και βότανα. Πρωτότυπο, ασυνήθιστο, πορώδες, λεπτό - όλα αυτά μπορούν να ειπωθούν με σιγουριά για αυτό το πιάτο. Το κέικ είναι μαλακό, η γέμιση ψαριών έχει γεύση ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο καταναλώνεται συνήθως πρώτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ξινή κρέμα - 150 g.
- - ασπράδι αυγού - 3 τεμάχια.
- - άνηθο - 60 g.
- - κρόκο αυγού - 3 τεμάχια.
- - αλεύρι σίτου - 25 g.
- - αλεσμένη μαύρη πιπεριά - 1/3 κουταλιού της σούπας.
- - ελαφρά αλατισμένη πέστροφα - 200 g.
- - μαϊντανό - 30 g.
- - παρμεζάνα - 60 g.
- - γάλα - 175 ml.
- - βούτυρο - 25 g.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι στο βούτυρο και το ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με χτύπημα. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος και, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, φέρετε τη μάζα να πυκνώσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν παχύνετε, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2
Προσθέτετε λεπτώς τριμμένη παρμεζάνα, κρόκους και ανακατέψτε καλά το μίγμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο μίγμα και ανακατέψτε ξανά.
3
Βάλτε τους σκίουρους σε ένα ισχυρό αφρό με ένα χτύπημα. Ανακατέψτε ελαφρά τη μάζα των πρωτεϊνών και του τυριού. Αναμίξτε απαλά.
4
Καλύψτε το τηγάνι με το περγαμηνή, ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα πάνω σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και, αφού έχετε θέσει το φύλλο ψησίματος μέσα, ψήστε για 15 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, ψιλοκόψτε τον σολομό σε μικρά κομμάτια.
5
Ανακατέψτε τα χόρτα, την ξινή κρέμα και τα κομμάτια σολομού, προσθέστε το πιπέρι στη γεύση. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Πασπαλίστε το φλοιό με τριμμένο τυρί.
6
Απλώστε το ψάρι γεμάτο ομοιόμορφα σε όλο το κέικ. Ρίξτε απαλά το κέικ σε ρολό και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να συνυπάρχει καλύτερα. Σερβίρετε το έτοιμο ρολό με σολομό και βότανα στο τραπέζι, κομμένα σε μερίδες.