Το ριζότο είναι ένα πολύ κοινό πιάτο ρύζι στη Βόρεια Ιταλία. Κάνετε ριζότο με χοιρομέρια και ασκαλώνες - θα σας αρέσει το πιάτο, δεδομένου ότι είναι έτοιμο σε μισή ώρα!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τέσσερις μερίδες:
- - ζωμός κοτόπουλου - 1, 5 λίτρα.
- - ρύζι Arborio - 300 g.
- - νερό - 120 ml.
- - χάντρες - 150 g.
- - δύο κρεμμύδια κρεμμυδιού ·
- - παρμεζάνα - 50 g.
- - βούτυρο - 70 g.
- - ελαιόλαδο, σχοινόπρασο, μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε το ζωμό κοτόπουλου στη φωτιά, βράστε, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε να σιγοβράσει πάνω από μια ήσυχη φωτιά.
2
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να αφρίσετε, προσθέστε μανιτάρια, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλάτι, πιπέρι, μεταφορά σε ένα μπολ.
3
Ψιλοκόψτε το μικρόκοκκο, τηγανίζουμε για τρία λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ρύζι, τηγανίζετε ακόμα ένα λεπτό.
4
Ρίξτε το ζωμό της σούπας κοτόπουλου στο τηγάνι, ανακατέψτε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το υγρό από μόνο του. Ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό μέχρι το ρύζι να είναι τελείως απαλό. Προσθέτετε μόνο το ζωμό ακριβώς όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το προηγούμενο τμήμα του ζωμού!
5
Αφαιρέστε και τα δύο τηγάνια από τη σόμπα. Προσθέστε λάδι, μανιτάρια, τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένη σχοινιά στο ρύζι. Αλάτι, πιπέρι, αν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να αραιώσετε το ριζότο με ζωμό.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα chanterelles με μανιτάρια πορτσίνι - αποδεικνύεται επίσης νόστιμο!