Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή δαμάσκηνων για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, που προστίθενται στο τσάι ή απλώς καταναλώνονται ως έτοιμο επιδόρπιο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Jam "πέντε λεπτά"
Είναι απαραίτητο να ληφθούν:
- 2 κιλά δαμάσκηνου.
- 1 kg ζάχαρης ·
- 10 g ζάχαρης βανίλιας.
Έχοντας επιλέξει ένα ώριμο και ισχυρό μούρο, ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε τα κλαδιά και κόψτε το στο μισό για να αφαιρέσετε τα οστά. Στη συνέχεια, το δαμάσκηνο πρέπει να καλυφθεί με τη ζάχαρη και να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα για να κάνει τους καρπούς πιο ισχυρούς και να απαλλαγούμε από την περίσσεια χυμού. Στο επόμενο βήμα, τοποθετήστε το δοχείο με το τεμάχιο πάνω σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει. Στη συνέχεια, πυρπολίστε ξανά και βράστε. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να την ρίξετε ακόμα και σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.
Κλασικό μαρκαδόρο
Θα χρειαστείτε:
- 1 kg αποστράγγισης.
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- ½ φλιτζάνι νερό.
Ξεπλύνετε προσεκτικά, αφαιρέστε τα φύλλα και τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες, βάλτε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και γεμίστε με νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη μια μέρα στην άλλη. Στη συνέχεια, το δαμάσκηνο θα πρέπει να μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας τον αφρό. Μόλις το σιρόπι πηκτωθεί και σταματήσει να εξαπλώνεται, η μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες.
Μαρμελάδα σοκολάτας δαμάσκηνου
Βασικά συστατικά:
- 1 κιλό δαμάσκηνου.
- 500 g ζάχαρης
- 200 g κακάου ή σοκολάτας.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Μετά την προσθήκη 2/3 ζάχαρης (εάν χρησιμοποιείτε κακάο), μαγειρέψτε το δαμάσκηνο σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Ανακατέψτε το κακάο και τα υπολείμματα σακχάρων αυτή τη στιγμή. Αν προτιμάτε σοκολάτα, αλέστε το όσο το δυνατόν μικρότερο με ένα μαχαίρι ή τρίφτη. Προσθέστε κακάο με ζάχαρη ή σοκολάτα στην μαρμελάδα, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρετε παχύ.
Μαρμελάδα δαμάσκηνου στο πολυάριθμο
Θα χρειαστείτε:
- 0, 5 kg δαμάσκηνου.
- 1/2 πορτοκαλί
- 400 g ζάχαρης.
Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από το δαμάσκηνο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κρατώντας τα ίδια τα φρούτα όσο το δυνατόν περισσότερο. Κόψτε το πορτοκαλί. Τοποθετήστε ένα δαμάσκηνο και ένα πορτοκαλί στο κάτω μέρος του multicooker. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί έτσι ώστε το κομμάτι να είναι κορεσμένο. Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά στο γούστο σας. Μετά από 1-1, 5 ώρες, ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο" και σιγοβράστε την εμπλοκή για 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, θα είναι υγρό, αλλά μετά τη συντήρησή του στις τράπεζες πυκνώνει. Τα δαμάσκηνα στο σιρόπι θα είναι μαλακά, αλλά διατηρούν το σχήμα τους.