Τα σπιτικά αδύνατα μπισκότα μπορούν να προσθέσουν μια ευχάριστη ποικιλία στην καθημερινή διατροφή σας. Συνταγές με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αρτοσκευάσματα είναι δημοφιλείς όχι μόνο ανάμεσα στους πιστούς κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά συχνά χρησιμοποιούνται από διατροφικούς οπαδούς. Τυπικά, η ζύμη για άπαχα μπισκότα ζυμώνεται σε φυτικό έλαιο. Για να δώσετε επιπλέον αποχρώσεις γεύσης και όμορφο χρωματισμό, προστίθενται διάφοροι χυμοί στη λιχουδιά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κλασική συνταγή αδέσποτου μπισκότου
Συχνά στα αρτοσκευάσματα, τα ψητά προϊόντα κατασκευάζονται από ζύμη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με άμυλο πατάτας και σόδα σβόλων. Για να κάνετε cookies, πάρτε αυτό το σύνολο των συστατικών:
- αλεύρι από σίτο πριμοδότησης (3 φλιτζάνια) ·
- άμυλο πατάτας (1 φλιτζάνι) ·
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο (150 ml) ·
- νερό (150 ml).
- επιτραπέζιο αλάτι (1 πρέζα) ·
- βανιλλίνη (1 πρέζα).
- σόδα ψησίματος (0, 5 κουταλάκι του γλυκού).
- ξύδι τσαγιού 9% (0, 5 κουταλάκι του γλυκού).
- σκόνη ψησίματος για ζύμη (1 κουταλάκι του γλυκού).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 φλιτζάνι).
Κοσκινίστε το αλεύρι και το συνδυάστε με τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο πατάτας. Προσθέστε σόδα, σβήστε το με ξύδι (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή λεμονιού). Ρίχνετε προσεκτικά το ηλιέλαιο σε μικρές δόσεις. Μην ξεχάσετε να αναμειγνύετε τα πάντα συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια. Διαλύστε πλήρως το κοκκοποιημένο σάκχαρο σε νερό, βάλτε τη βανιλίνη και στη συνέχεια ρίξτε το γλυκό-αλατό υγρό μέσα στη μάζα του αλεύρου με ένα λεπτό ρεύμα. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και την περιστρέψουμε σε ένα κέικ πάχους περίπου 1 cm.
Παρασκευάσματα από τη γλυκιά άπαχο ζύμη πριν από το ψήσιμο σε ένα φύλλο ψησίματος μπορούν επιπλέον να πασπαλιστούν με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Κόβουμε τα cookies με τη μορφή ρόμβων, τριγώνων, τετραγώνων ή κάνουμε οποιαδήποτε άλλα σχήματα χρησιμοποιώντας ειδικές εσοχές ζαχαροπλαστικής. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί για ψήσιμο περγαμηνής και μαγειρέψτε τα άπαχα μπισκότα στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Τα είδη ζαχαροπλαστικής πρέπει να είναι καφέ.
Μπισκότα με καρότα και τζίντζερ
Τα αυθεντικά άπαχα αρτοσκευάσματα με μπαχαρικά, καρύδια και καρότα αποδεικνύονται πολύ μαλακά, τρυφερά και ευχάριστα με μια ασυνήθιστη αρωματική μπουκέτο. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- τριμμένα καρότα (250 g) ·
- πλιγούρι βρώμης (250 g) ·
- αλεύρι από σίτο πριμοδότησης (250 g) ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (2/3 φλιτζάνι) ·
- εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο (1/3 φλιτζάνι) ·
- σκόνη ψησίματος για ζύμη (5 g).
- βανιλλίνη (1 πρέζα).
- ψιλοκομμένα φουντούκια (3 κουταλιές της σούπας) ·
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ (2, 5 g) ·
- κανέλα (2, 5 g).
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα καρότα με ζάχαρη, τζίντζερ, βανίλια, κανέλα, καρύδια και φυτικό έλαιο. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με τη σκόνη ψησίματος και τα μικρά πλιγούρια βρώμης, στη συνέχεια προσθέστε το προκύπτον μείγμα σε άλλα συστατικά. Ζυμώνουμε τη χαλαρή ζύμη και την περιστρέψουμε σε ξύλινη σανίδα σε μια επίπεδη πλάκα πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Όταν δροσίζει λίγο, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε μπισκότα στο τραπέζι.
Πικάντικα μπισκότα σε χυμό ντομάτας
Αν θέλετε να εκπλήξετε πραγματικά το σπίτι και τους επισκέπτες με μια μη τετριμμένη λιχουδιά, συνδυάστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τον χυμό ντομάτας σε αρτοσκευάσματα. Για να ψήσετε σύμφωνα με αυτή την αυθεντική συνταγή με καρυκεύματα μπαχαρικών, θα χρειαστείτε:
- χυμό τομάτας (125 ml).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) ·
- αλεύρι από σίτο πριμοδότησης (2 φλιτζάνια) ·
- ηλιέλαιο (3 κουταλιές της σούπας).
- επιτραπέζιο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) ·
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (στην άκρη του μαχαιριού) ·
- σκόνη ψησίματος για ζύμη (1 κουταλάκι του γλυκού).
- ένα μείγμα μπαχαρικών για γεύση (για παράδειγμα, αποξηραμένο βασιλικό, δεντρολίβανο, ρίγανη).
Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με χυμό ντομάτας και βάλτε τη ζάχαρη, το επιτραπέζιο αλάτι και το πιπέρι στο υγρό που προκύπτει. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μια σκόνη ψησίματος και εισάγετε σε μικρές μερίδες στην ουσία λαδιού. Ζυμώνουμε τη μαλακή, ελαφρώς κολλώδη, ζύμη και το βάζουμε σε μια κοπτική πινακίδα που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο.
Εάν η άλιπη ζύμη φεύγει άσχημα, ψύξτε ελαφρά και μετακινηθείτε μέσα στον μύλο για το κρέας (μεγάλη ψησταριά). Διαδώστε τα λουκάνικα που προκύπτουν σε ένα χαρτί ψησίματος με ένα κουτάλι και προσεκτικά επίπεδο.
Αναπτύξτε ένα κέικ πάχους 0, 5 cm και διαμορφώστε τα μπισκότα με εγκοπές ή γυαλί. Ψήστε τα ζαχαροπλαστεία για 15 λεπτά στο χαρτί ψησίματος, ρυθμίζοντας το φούρνο στους 190 ° C. Ενώ το τελειωμένο ψήσιμο δεν έχει κρυώσει, αλατοποιήστε ελαφρά (χρησιμοποιήστε το λεπτόκοκκο αλάτι), πασπαλίστε με ένα μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων.
Σχετικό άρθρο
Μπισκότα σε άλμη