Η εβδομάδα τυριού (Maslenitsa) είναι η ώρα της προετοιμασίας για τη Σαρακοστή. Αυτή την εβδομάδα δεν μπορείτε να φάτε κρέας, αλλά μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα και ψάρια. Οι τηγανίτες είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Shrovetide. Για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας στο Shrovetide, κάντε τηγανίτες από τηγανίτες με την αρχική γέμιση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τηγανιτά ρολά με τυρί cottage και σολομό
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - 1, 5 φλιτζάνια.
- ζύμη - 20 γραμμάρια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2 ποτήρια;
- σολομός 100 γραμμάρια?
- μαϊντανό πράσινο?
- τυρί cottage - 150 γραμμάρια?
- μια πρέζα αλάτι?
- χυμός λεμονιού ·
- πράσινα κρεμμύδια;
- βούτυρο.
Μαγειρική
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατέψτε με τη ζάχαρη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά ώστε να είναι ζεστό, αλλά μην βράζετε. Ψήστε μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού και αραιώστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως σε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στο μπολ. Ρίχνουμε το γάλα αργά και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και λειώστε σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε στο κύπελλο. Τώρα ζυμώστε τη ζύμη έως ότου αποκτηθεί ξινή κρέμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λιπαίνουμε με ηλιέλαιο. Ψήστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και σερβίρετε με χυμό λεμονιού. Αλέστε το μαϊντανό σε ένα μπλέντερ και προσθέστε στο τυρόπηγμα. Κόψτε τον σολομό σε λεπτές φέτες. Η γέμιση θα είναι πιο έντονη αν προστεθεί τριμμένο σκόρδο στο τυρόπηγμα. Στη τηγανίτα, κατανέμουν ομοιόμορφα το τυρί cottage με βότανα, και πάνω φέτες σολομού. Ρίξτε μια κρέπα με ένα ρολό πλήρωσης και συνδέστε το με πράσινα κρεμμύδια.
Τηγανιτά ρολά με καρύδια και βότανα
Θα χρειαστείτε:
- τηγανίτες - 7 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια?
- κουκουνάρι - 0, 5 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας?
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
- πράσινα - μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος.
Μαγειρική
Λιπάνετε μια ζεστή κρέμα με βούτυρο. Πάρτε ένα λεπτό τρίφτη και τρίψτε το τυρί. Το γλυκό πιπέρι και τα βότανα ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε το τυρί, τη γλυκιά πιπεριά, τα βότανα και τα κουκουνάρι με μαγιονέζα. Η γέμιση είναι έτοιμη. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάλτε τη γέμιση στο τηγανίτα και τυλίξτε το με ένα ρολό.
Σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λαδωμένο, βάζετε τα ρολά των τηγανιών με γέμιση και ρίχνετε ξινή κρέμα στην κορυφή. Ψήνουμε ρολά για 8-10 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 μοιρών.