Το Okra είναι μια πλούσια σε φυτικές λαχανικά σοκολάτα που χρησιμοποιείται ευρέως σε ινδικές, ασιατικές, καραϊβικές και κρεολικές κουζίνες. Το Okra, που ονομάζεται επίσης okra, μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να προστεθεί σε σούπες και σαλάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κοίτα ομπρά
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει το okra πριν και δεν είστε σίγουροι αν θα σας αρέσει, δοκιμάστε να μαλακώσετε το λαχανικό και να καταναλώσετε λίγο. Θα χρειαστείτε:
- 1 χιλιόγραμμο φρέσκιας περιοχής ·
- 7 μικρές πιπεριές τσίλι, - 7 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα άνθη.
- 4 φλιτζάνια τραπεζιού ξύδι (5% οξύτητα)?
- ½ φλιτζάνι αλάτι.
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
Όταν αγοράζετε φρέσκα okra, αναζητήστε μικρές, σταθερές κηλίδες χωρίς κηλίδες, αποφύγετε τα συρρικνωμένα λαχανικά. Αποθηκεύστε το περιθώριο σφιχτά περιτυλιγμένο με φιλμ προσδέσεως για 3-4 ημέρες.
Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια τους. Ξεπλύνετε το okra κάτω από τρεχούμενο νερό και διανέμετε μεταξύ των δοχείων, έτσι ώστε το καθένα να παραμείνει κενό περίπου 1 εκατοστό από την άκρη. Ρυθμίστε ομοιόμορφα πιπέρι, σκόρδο και άνηθο. Ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό φέρονται σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ρίξτε το άλμη μέσα στα δοχεία με το okra, αφήνοντας όσο πιο άθετο χώρο βρίσκεται στην κορυφή. Σκουπίστε τα δοχεία και ανασηκώστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Βράζετε για περίπου 10-15 λεπτά, προσθέτοντας ζεστό νερό όπως απαιτείται, έτσι ώστε η ποσότητα του να είναι πάντα τουλάχιστον 3-5 εκατοστά από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ψυγείτε για 12-24 ώρες. Τα κονσερβοποιημένα okra μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος για διάστημα έως και 1 έτους. Τέτοιες okra μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια και να τεθεί σε σαλάτες, ή μπορείτε να χρησιμεύσει ως σνακ.