Στην Ιταλία, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε ζυμαρικά με διάφορες σάλτσες καρυκευμένες με αρωματικά βότανα. Γαρίδες φέτουccine με σάλτσα κρέμας θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Αυτό το πιάτο έχει πικάντικη γεύση και άρωμα αποξηραμένων βοτάνων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να παρασκευάσετε πέντε μερίδες φέτουccine με γαρίδες σε μια κρεμώδη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- πάστα - 1 συσκευασία.
- γαρίδες - 500 γρ.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- λιπαρή κρέμα - 1 γυάλινη?
- λευκό κρασί - 100-150 ml.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένα μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαϊντανός - 4-6 υποκαταστήματα.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 0, 5 κουτ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Τυρί παρμεζάνας - 150-200 g.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε βραστές είτε πρώτες γαρίδες για αυτό το πιάτο. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να καθαρίσετε τη γαρίδα και να την μαγειρέψετε μόνοι σας.
Αποψύξτε τη γαρίδα. Για να γίνει αυτό, αφήστε τα για τρεις έως τέσσερις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καθαρίστε τη γαρίδα από τα κελύφη και τα εντόσθια. Ξεπλύνετε καλά τα θαλασσινά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ψεκάστε τη γαρίδα με χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε την πάστα και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν το ζυμαρικό βράσει, στραγγίστε το νερό.
Αφήστε μια μικρή ποσότητα νερού στο οποίο το ζυμαρικό βράστηκε, σε περίπτωση που η σάλτσα αποδειχθεί παχύ. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το υγρό στη σάλτσα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, το ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή ένα πιπέρι σκόρδου. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίζετε για ένα έως δύο λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε κρέμα. Πιπέρι, αλάτι τη σάλτσα. Προσθέστε θυμάρι, μαντζουράνα, καυτό κόκκινο πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να πήξει.
Εάν η σάλτσα δεν παχύνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αμύλου ή αλεύρι σε αυτό - περίπου δύο με τρεις κουταλιές της σούπας.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, βάλτε τη γαρίδα σε αυτήν. Βάλτε τα έξω για περίπου τέσσερα έως επτά λεπτά. Η ετοιμότητα γαρίδας μπορεί να προσδιοριστεί από το αποκτώμενο ροζ χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε βραστές γαρίδες, απλώς βάλτε τις για περίπου δύο λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η γαρίδα δεν μαγειρεύει περισσότερο από την καθορισμένη ώρα. Διαφορετικά θα είναι σκληρά.
Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη. Φέτα μαϊντανός. Βάλτε τα ψημένα ζυμαρικά στο πιάτο. Ρίχνουμε σάλτσα κρέμας πάνω από τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε απαλά τη γαρίδα. Πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
Μπορείτε να τροποποιήσετε αυτή τη συνταγή προσθέτοντας διάφορα συστατικά σε αυτό. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν επίσης συστατικά όπως καπνιστό σολομό, μπέικον, μανιτάρια πορτσίνι, σπανάκι, ντοματίνια.
Ιδιαίτερα νόστιμη είναι η συνταγή, στην οποία υπάρχουν και οι μύκητες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να κόψετε 150 γραμμάρια μανιταριών, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαιολάδου και στη συνέχεια τα βάζετε σε μια κρεμώδη σάλτσα ταυτόχρονα με τις γαρίδες. Αυτή η επιλογή του fettuccine με γαρίδες σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι ακόμη πιο αρωματική και έχει πλούσια γεύση.