Οι ντομάτες είναι καλές μόνοι τους. Δυστυχώς, δεν μπορούν να κρατηθούν σε μια ώριμη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ξήρανση είναι ένας τρόπος για να διατηρηθεί η ντομάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μην χάσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των τοματών. Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες είναι καλές σε διάφορα πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ώριμες ντομάτες - 1, 5 kg.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- - χοντρό αλάτι - για γεύση.
- - τα βότανα είναι πικάντικα - προαιρετικά.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες.
- - φυτικό έλαιο - έως 150 ml.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε ώριμες, σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με τα πανιά κουζίνας. Διαχωρίστε τις ντομάτες σε μισά ή τεταρτημόρια, όπως είναι βολικό. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα στελέχη από τα μέρη που προκύπτουν. Μπορεί να χρειαστεί να κόψετε πολτό με σπόρους για μια άλλη συνταγή, για παράδειγμα, για σάλτσα.
2
Προετοιμάστε ένα συρτάρι ή φύλλο ψησίματος. Καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής. Βάζετε σε φέτες και μαγειρεύετε για να στεγνώσετε φέτες ντομάτας. Τοποθετήστε σφιχτά, όπως καθώς ξηραίνονται, θα μειωθούν σε μέγεθος.
3
Αλάτι κάθε φέτα με αλάτι, είναι καλύτερα αν χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι. Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Για κάθε φέτα ντομάτας, προσθέστε 1-2 σταγόνες φυτικού ελαίου.
4
Στη συνέχεια, προετοιμάστε το φούρνο, θερμαίνοντας το σε 100 μοίρες. Ρύθμιση φύλλου τροφίμων. Αφήστε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή, αφήστε την υπερβολική υγρασία να βγει από τις τομάτες.
5
Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε τις αποξηραμένες στον ήλιο τομάτες μέσα σε 5-7 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να παραμείνουν υγρά. Μην ξεραίνετε τις ντομάτες, πρέπει να είναι εύκολο να λυγίσουν.
6
Αφαιρέστε τις φινιρισμένες φέτες τομάτας από το φύλλο, ψύξτε. Προετοιμάστε ένα μικρό γυάλινο βάζο. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στον πυθμένα του. Βουτήξτε μια μικρή ποσότητα βότανα, ξηρό δεντρολίβανο, ρίγανη, κλπ. Θα το κάνει. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες, προσθέστε ομοιόμορφα κατά την τοποθέτηση των ντοματών.
7
Βάλτε φέτες φρέσκιας τομάτας σε 1/3 δοχεία, πιέστε σφιχτά. Πασπαλίστε τα βότανα ξανά, ρίξτε το φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο, τοποθετώντας τα προϊόντα μία προς μία. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια έτσι ώστε να μην σχηματίζεται το καλούπι. Καλύψτε το τελικό δοχείο με ένα καπάκι, φυλάξτε το στο κρύο.