Η πίτσα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ιταλικής κουζίνας από πολλούς. Το κύριο μυστικό της νόστιμης πίτσας είναι οι αλμυρές γαρνιτούρες με το υποχρεωτικό συστατικό του τυριού. Αλλά όχι λιγότερο σημαντική είναι η ζύμη. Στην πίτσα μπορεί να είναι ζύμη ή χωρίς ζύμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ζύμη ζύμης πίτσας
Η κλασική ζύμη πίτσας παρασκευάζεται συνήθως από αναμεμειγμένες σε ίσες αναλογίες άλευρα σίτου και σκληρό, δηλαδή χοντρό αλεύρι που περιέχει μεγάλη ποσότητα ενεργών ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Άλλα συστατικά της ζύμης είναι μαγιά, ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα και φυτικό λάδι - κρέμα, τότε η ζύμη πίτσας θα αποδειχθεί πλούσια, ζουμερή και πλούσια.
Για να προετοιμάσετε μια ζύμη ζύμης πίτσας, θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια αλεύρου ·
- 1 κουτ ξηρή ζύμη ·
- 30 ml γάλακτος, - 30 ml νερού, - 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- ¼ κουταλιού της σούπας αλάτι.
Βάλτε το γάλα στη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε ζεστό βραστό νερό, αλάτι και ξηρή μαγιά. Ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο στο πιάτο ζύμης και ζυμώστε τη ζύμη καλά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Εάν η ζύμη δεν είναι πολύ ελαστική, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο. Βάζετε τη ζύμη πίτσας και βάζετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί, λιπαίνετε με ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και την περιστρέψουμε με μια κυλινδρική καρφίτσα σε ένα λεπτό κέικ, με την ίδια διάμετρο με την πλάκα ψησίματος. Στη συνέχεια, μετατοπίστε το κέικ στο καλούπι και πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας στην επιφάνεια. Στη συνέχεια ρυθμίστε το μέγεθος της βάσης πίτσας και δημιουργήστε μικρές πλευρές, κάνοντας τη ζύμη να κάμπτεται από τις άκρες προς τα μέσα.
Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη
Πλούσιο, υπέροχο και νόστιμο, αποδεικνύει μια ζύμη κεφίρ χωρίς ζύμη. Αν και η σύνθεσή του απέχει πολύ από τους "κλασικούς κανόνες", η ζύμη κεφίρ χωρίς ζύμη χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για να προετοιμάσει τη βάση για την πίτσα. Επιπλέον, η ζύμη αυτή παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από τη ζύμη και σώζει την οικοδέσποινα καλά.
Για να κάνετε ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αλεύρι σίτου ·
- 500 ml κεφίρ, - 1 κουτ άλατα.
- ½ κουτ σόδα.
Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: προ-κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς και σχηματίστε ένα βασικό κέικ από την προκύπτουσα ζύμη.
Αν προσθέσετε muffin στη ζύμη χωρίς ζύμη, θα γίνει πιο μαγευτική. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια δοκιμή, πρέπει να λάβετε:
- 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 180 ml κεφίρ, - 50 γραμμάρια μαργαρίνης.
- 1 αυγό.
- σόδα ·
- αλάτι.
Κόψτε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και συνδυάστε με κεφίρ, αυγό και αλεύρι σιταριού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πάρτε μια μικρή σόδα (κυριολεκτικά στην άκρη του μαχαιριού) και προσθέστε στη μάζα. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε μια μπάλα και το τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά τη λήξη, βγάλτε την παγωμένη ζύμη και δημιουργήστε τη βάση για την πίτσα από αυτήν.
Σχετικό άρθρο
Πατάτα μίνι πίτσα