Το βασιλικό ψάρι είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο διακοπών. Με την πρώτη ματιά, είναι πολύ δύσκολο να μαγειρεψετε ένα τέτοιο γεύμα, ωστόσο, η ακριβής ακολουθία της συνταγής και η ακολουθία στο μαγείρεμα θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα ψάρια τρυφερά και ζουμερά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Λίστα Προϊόντων
Για να μαγειρεύετε τα ψάρια ακτινικά, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ψάρια - 2, 5 kg.
- μανιτάρια - 600 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 2 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 6-7 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml.
- κόλιαντρο - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστεί να πάρετε ένα ολόκληρο λούτρινο, καλαμάρι ή σολομό. Η κρέμα λαμβάνεται καλύτερα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια για να δοκιμάσετε, κατά προτίμηση πεπόνια.
Μαγειρική
Κατ 'αρχάς, πλύνετε καλά τα μανιτάρια, τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί τελείως. Στη συνέχεια, πάρτε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε τα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα καφετιά μανιτάρια. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το κρεμμύδι τηγανισμένο, προσθέστε τα καρότα, που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, στο ταψί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία των ψαριών. Πρέπει να πλένεται καλά, να καθαρίζεται και να εκσπλαχνίζεται, χωρίς να χωρίζει το κεφάλι και την ουρά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια κάντε μερικές περικοπές μέσα και τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού μέσα τους. Αλατίστε, πιπεριά και προσθέστε κόλιανδρο.
Γεμίστε τα ψάρια με μανιτάρια και στερεώστε την τομή με οδοντογλυφίδες ή ειδικούς σφιγκτήρες. Τυλίξτε τα ψάρια σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 ° C για μία ώρα. Στη συνέχεια ανοίξτε το φύλλο αλουμινίου, αυξήστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και ψήνετε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν. Η εξυπηρέτηση των ψαριών βασιλικά είναι καλύτερο σε ένα μακρύ πιάτο, γαρνιρισμένο με τοματάκια, αγγούρια και βότανα.
Τα βασιλικά ψάρια μπορούν επίσης να παρασκευαστούν όχι σε αλουμινόχαρτο, αλλά σε καλούπι. Στη συνέχεια, στον κατάλογο των συστατικών προστίθενται πατάτες, ξινή κρέμα, αυγά, ντομάτες, γάλα και τυρί. Το πρώτο στρώμα στη μορφή τοποθετείται σε φέτες πατάτες, λερωμένο με ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα. Το επόμενο στρώμα είναι τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Το φιλέτο των ψαριών, καθαρισμένο από οστά, τοποθετείται στην κορυφή. Και επίσης ψιλοκομμένο με ξινή κρέμα. Τα πάντα χύνεται με ένα μείγμα από 3-4 κτυπημένα αυγά και 300 ml γάλακτος, πασπαλισμένο με άνηθο. Στην κορυφή του πιάτου είναι καλυμμένο με τριμμένο τυρί και ντομάτα. Η φόρμα αποστέλλεται στον κλίβανο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για περίπου 35-40 λεπτά. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα ή ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές, έτσι ώστε τα ψάρια και τα λαχανικά να είναι ομοιόμορφα ψημένα και κορεσμένα με γέμιση.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε τον σολομό στο φούρνο