Κάνοντας τηγανίτες χωρίς αυγά είναι ένα γρήγορο. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τη ζύμη σωστά έτσι ώστε να αποδειχθεί λεπτή και λεπτή και δεν κολλάει στο τηγάνι. Ως βάση για το μείγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή κεφίρ, αντικαθιστώντας τα αυγά με τίποτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τις περισσότερες φορές, το μείγμα δοκιμής γίνεται με βάση το νερό και το γάλα. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες είναι λεπτές και τρυφερές.
Συστατικά
- 250 ml νερού, - 250 ml γάλακτος, - 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- 20 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ άλατα.
- 1/4 κ. Τ ξύδι
- 1/4 κ. Τ σόδα.
Για να αποφύγετε την εμφάνιση ξένων γεύσεων, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι άοσμο για τη δοκιμή, δηλ. εξευγενισμένο.
Η ποσότητα του αλεύρου αναγράφεται ειδικά σε κουταλιές, έτσι θα μπορέσετε να μαγειρέψετε την τέλεια ζύμη για τηγανίτες.
Το μαγείρεμα αποτελείται από διάφορα στάδια.
Τοποθετήστε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκτός από τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομαλή, μέχρι να γίνει το μίγμα ελεύθερο.
Ανακατέψτε τη ζύμη με μίξερ ή μπλέντερ. Εάν δεν διαθέτετε μια τέτοια τεχνική, μπορείτε να αναμίξετε το μείγμα με το χέρι. Πασπαλίστε όλα τα χαλαρά συστατικά και το λάδι. Ανακατέψτε και σταδιακά προσθέστε γάλα και νερό. Έτσι θα αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων.
Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ υγρή. Μην ανησυχείτε, επειδή από μια τέτοια δοκιμή προκύπτουν λεπτές τηγανίτες.
Πριν το τηγάνισμα σε τηγανίτες, πρέπει να προσθέσετε σόδα, σβήνεται με ξύδι.
Αν η ζύμη εγχυθεί για 30-60 λεπτά, το αλεύρι θα απελευθερώσει τη γλουτένη, κάνοντας τη ζύμη πιο ελαστική. Αυτό θα σας επιτρέψει να μετατρέψετε εύκολα τις τηγανίτες στο τηγάνι.
Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μη κολλήστε τηγανίτα. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία της στίλβωσης.
Λιπάνετε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και το θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Το λάδι μπορεί να εφαρμοστεί με βούρτσα ή σφουγγάρι. Λάβετε υπόψη ότι ένα μη κολλητικό ταψί πρέπει να λιπαίνεται μόνο μία φορά αμέσως πριν το τηγάνετε.
Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, πάρτε μια κουτάλα και γεμίστε την με κτύπημα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μια κατσαρόλα και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Μην ρίχνετε μια μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα, πάρτε λίγο.
Αφήστε τη κρέμα τηγανίζουμε για 30-60 δευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά. Πιάστε τη κρέπα από την άκρη και ανασηκώστε την. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα.
Τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι το χρυσαφί καφέ στην άλλη πλευρά. Αφαιρέστε το και βάλτε το σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη.
Εάν η πρώτη τηγανίτα δεν λειτουργεί, μην την αποθαρρύνετε και το κάνετε ακόμα περισσότερο. Με την εμπειρία, θα έρθει δεξιότητα.
Τα γεμιστά για τηγανίτες μπορεί να είναι αλμυρά ή γλυκά. Μερικοί από αυτούς μαγειρεύουν γρήγορα και εύκολα, ενώ άλλοι μπορεί να πάρουν λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Το πιο απλό είναι η τελική γέμιση: μέλι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα με μούρα.
Μπανάνα με τυρί cottage - για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε λίγο μέλι και μπαχαρικά.
Με το ghee, οι τηγανίτες αποκτούν μια "παιδική γεύση".
Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και το λάχανο και τα πιείτε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν.
Μια άλλη επιλογή: ξεφλουδίστε τα μήλα, κόβετε σε μικρά κομμάτια και σοτάρετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Ψεκάστε το μείγμα με ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε το γέμισμα για 5-7 λεπτά.