Πώς να μαγειρεύω τουρσί; Μετά από όλα, θέλω κάτι πιο ενδιαφέρον. Μια συνταγή τουρσί με ψάρι και κεφτεδάκια μπορεί να έρθει στη διάσωση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια μικρών ψαριών
- - 2 τουρσιά
- - 1 καρότο
- - 1 τόξο
- - 3-4 πατάτες
- - 0, 5 μαργαριτάρι κριθαριού
- - μαϊντανό
- - 2 κουταλιές της σούπας. l λάδια
- - αλάτι
- Για κεφτεδάκια:
- - 200 γραμμάρια οστών χωρίς κόκαλα
- - 50 γραμμάρια λευκού ψωμιού
- - 0, 5 κουταλάκι σούπας. γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας. l λάδια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψήστε λίγο ζωμό ψαριών σε αλατισμένο νερό. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μαργαριτάρι. Ξεπλύνετε τους κόκκους πρώτα και ταξινομήστε, έτσι ώστε το μαρμελάκι με μαργαριτάρι κριθάρι θα αποδειχθεί πιο διαφανές.
2
Αφού το ζωμό βράσει, τεντώστε το. Αποστραγγίστε το νερό από τα δημητριακά αν παραμείνει και προσθέστε το ίδιο το κριθάρι στο ζωμό. Βράστε το ζωμό χυλό για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε τους σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια προσθέστε στο ζωμό. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια, τα στείλετε στο τουρσί. Βάζετε το κρεμμύδι και το μαϊντανό σε φυτικό έλαιο ξεχωριστά, προσθέστε στο ζωμό. Μην ξεχάσετε να αλάξετε.
4
Κάνετε κιμά από ψάρι για κεφτεδάκια με κύλιση του φιλέτου μέσα από ένα μύλο κρέατος ή κόβοντας σε ένα συνδυασμό. Ρίξτε στον πολτό του γάλακτος με γάλα και βούτυρο, αφήστε το να μουλιάσει, στη συνέχεια προσθέστε στο κιμά και ανακατέψτε. Μορφή μικρές μπάλες, να τους στείλετε να βράσουν σε pickle 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
5
Σερβίρετε το μαρούλι με μαργαριτάρι και κεφτεδάκια, πασπαλισμένα με άνηθο πριν το σερβίρετε.
Χρήσιμες συμβουλές
Το φιλέτο ψάρι για κεφτεδάκια μπορεί να βράσει λίγο στο αλατισμένο νερό.