Τα κέικ με σφουγγάρι, τα μπισκότα, τα ρολά είναι εύκολο να το κάνουν. Μία από τις κύριες προϋποθέσεις για την απόλαυση νόστιμων γλυκών είναι η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος. Αν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, τότε το κάτω και το πάνω μέρος του προϊόντος ζαχαροπλαστικής μπορεί να καούν και η μέση θα παραμείνει υγρή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ευχάριστη ζύμη με τη σωστή συνεκτικότητα και μόνο μετά να την στείλετε στο φούρνο.
Σφουγγάρι κέικ
Απαιτεί λίγα προϊόντα, απλά:
- 5 αυγά.
- 1 ποτήρι αλεύρι.
- 2/3 ποτήρια ζάχαρης, Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Μετά από όλα, αν τουλάχιστον μια σταγόνα μάζας κρόκου εισέρχεται στην πρωτεΐνη, τότε μια θαυμάσια δοκιμή δεν θα λειτουργήσει. Αν συμβεί κάτι τέτοιο, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά για να αφαιρέσετε μια ανεπιθύμητη πτώση.
Υπάρχει μια ειδική μορφή, η οποία είναι μια εσοχή για τον κρόκο και μια σχισμή όπου η πρωτεΐνη θα αποστραγγιστεί. Χρησιμοποιώντας το, είναι εύκολο να διαιρέσετε ένα αυγό σε δύο κλάσματα.
Απομακρύνετε το διαφανές μέρος της πρωτεΐνης στο ψυγείο, τότε θα χτυπήσει καλά αργότερα. Αυτή τη στιγμή, ο κρόκος τρίβετε με ζάχαρη με ένα κουτάλι, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή ένα μίξερ. Είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε πώς η μάζα του ηλιόλουστου χρώματος σταδιακά λεύγει και αυξάνεται σε μέγεθος.
Αλλά ήρθε η ώρα να κάνετε πρωτεΐνες. Για να το κάνει να νικήσει καλά, η μάζα έγινε πυκνή, πρέπει να ρίξετε λίγο αλάτι σε αυτό - στο άκρο του μαχαιριού.
Τώρα προσθέστε το αλεύρι στον κρόκο και εργαστείτε πρώτα με ένα χτύπημα και στη συνέχεια με ένα κουτάλι. Η στροφή της κτυπημένης πρωτεΐνης έχει έρθει. Πρώτα βάλτε 2 κουταλιές της σούπας του προϊόντος αέρα στη μάζα του αλεύρου, ανακατεύετε. Τώρα μπορείτε να δημιουργήσετε το υπόλοιπο σύννεφο αφρού. Με ένα κουτάλι, ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά. Είναι απλά στριμμένο στο χέρι, με μια κίνηση "στον εαυτό της". Στη συνέχεια η μάζα δεν πέφτει και παραμένει ευάερη.
Ψήσιμο μπισκότου
Η ζύμη μαγειρεύεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τώρα είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να ψήσετε ένα μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κινηθείτε ξανά διανοητικά στη διαδικασία δημιουργίας της ζύμης και να ενεργοποιήσετε το φούρνο πριν ξεκινήσετε να χτυπάτε τις πρωτεΐνες και να τις ανακατεύετε με τη μάζα του αλευριού.
Ο φούρνος σε 10-15 λεπτά ζεσταίνεται μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία. Είναι ίση με 180 ° C. Εάν βάζετε τη ζύμη σε ένα ψυχρό φούρνο, τότε ενώ είναι θέρμανση, θα χάσει μέρος των φυσαλίδων της και δεν θα είναι υπέροχη. Μπορεί να γίνει ζοφερή.
Ανάλογα με το ποιο μέρος του φούρνου επιτρέπει το ψήσιμο του μπισκότου, η ζύμη με τη μορφή τοποθετείται στο πάνω ή στο μεσαίο μέρος του φούρνου. Δεν το βάζουν κάτω γιατί τότε το πάνω μέρος του μπισκότου δεν θα ψηθεί.
Αφού η ζύμη στο καλούπι βρίσκεται στον φούρνο, η φωτιά γίνεται μικρή. Στη συνέχεια, ψήνετε ομοιόμορφα κάθε μέρος του πιάτου επιδόρπιο.
Είναι σημαντικό να μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο μπισκότου, ειδικά στην αρχή. Πράγματι, μπορεί να πέσει από τη ροή του ψυχρού αέρα. Για να δείτε την ετοιμότητά του, ανάψτε το φως στο φούρνο. Αν όχι, τότε μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε προσεκτικά την πόρτα. Αν η επιφάνεια είναι καφέ, τότε το μπισκότο είναι έτοιμο. Πιάστε το στη μέση με μια οδοντογλυφίδα. Έμεινε ξηρό; Έπειτα ήρθε η ώρα να βγάλουμε και να ψύξουμε τη βάση προσφοράς για το κέικ.
Σχετικό άρθρο
Μαγειρική Σοκολάτα Μπισκότα