Στις συνταγές των άπαχων σούπες δεν υπάρχει κρέας, και αν μιλάμε για τη Σαρακοστή, τότε άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, αυτό δεν τους καθιστά άγευστους. Στην καρδιά τέτοιων σούπας είναι ένας πλούσιος ζωμός λαχανικών. Είναι καλά απορροφημένοι, εύπεπτες και μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα. Μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας: οι σούπες αυτές είναι κατάλληλες για ιατρική διατροφή, δίαιτα εκφόρτωσης και μόνο για μια ποικιλία διατροφών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Άπαχη σούπα με μανιτάρια και φασόλια
Αυτή είναι μια πολύ χοντρή και πλούσια σούπα. Για να επιταχύνετε την προετοιμασία του, χρησιμοποιήστε κονσέρβα φασόλια. Αντί νωπά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια σπόρους
- 1 κεφάλι του κόκκινου κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- κονσέρβες φασολιών
- 100 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 150 γρ. Σπανάκι
- 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
- αλάτι στη γεύση
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώνετε λίγο και τα κόβετε τυχαία με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι: κόψτε το τελευταίο σε κύβους και το δεύτερο σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους και απλά ρίξτε το σπανάκι με τα χέρια σας σε μεσαία κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια πάνω του μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό γίνεται καλύτερα με πυρκαγιά μέσης ισχύος. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας. Μετά από ένα λεπτό, στείλτε το κολοκυθάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως το πιπέρι.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε ένα λαχανικό σε αυτό το τηγάνισμα. Αφήστε τη μελλοντική σούπα να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε κονσέρβες φασόλια, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε κόκκινο και όχι λευκό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης για να γευτείτε το πιάτο. Cook για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι, κρατήστε το στη φωτιά για ένα λεπτό. Σερβίρετε αυτή τη σούπα στο τραπέζι, ψεκάζοντάς την με φρέσκα βότανα.
Κόκκινη σούπα κρεμμυδιού με πατάτες
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη σούπα κρεμμυδιού. Αυτό είναι ένα αρωματικό, πλούσιο, ζεστό στιφάδο, το οποίο θα δώσει δύναμη στο σώμα.
Θα χρειαστείτε:
- 3 μεσαία κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
- 600 γραμμάρια πατάτας
- 1 λίτρο νερού
- αλάτι στη γεύση
- φρέσκα πράσινα
Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα σκεπάστε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι μέχρι να διαφανή. Όσοι δεν κάνουν τα γρήγορα μπορούν να το κάνουν αυτό στο βούτυρο. Ρίχνουμε το κρύο νερό κρεμμύδι και το βάζουμε σε βράσιμο, αλάτι.
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες πάχους έως και 2 mm. Προσθέστε τα σε βρασμένη σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σερβίρετε το κρεμμύδι και τη σούπα πατάτας ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα, για παράδειγμα, μαϊντανό.
Lean borscht: μια απλή συνταγή
Αυτό το αρωματικό μπορς θα φωτίσει τις άθλιες μέρες. Είναι έτοιμη απλά, αλλά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική.
Θα χρειαστείτε:
- 4 πατάτες
- 300 γρ λάχανο
- σκελίδα σκόρδο
- 3 λίτρα νερού
- 2 τεύτλα
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 πιπεριά
- 100 g πάστα ντομάτας
- αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση
- μαγειρικό λάδι
Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και κόψτε το λάχανο σε λωρίδες ή σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Απελευθερώστε το πιπέρι από το μίσχο με σπόρους, κόψτε το λαχανικό σε κύβους ή λωρίδες. Κόψτε τα πράσινα.
Προετοιμάστε ένα τηγάνισμα κρεμμυδιών, τεύτλων, καρότων. Για να το κάνετε αυτό, τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε πάστα ντομάτας.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το τεμαχισμένο λάχανο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Βάλτε το τηγάνισμα σε μπορς και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, σκόρδο και βότανα. Αφού απενεργοποιήσετε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το μπορντό να σταθεί για λίγο. Αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο κορεσμένο και αρωματικό.