Αυτή η ελαφριά σούπα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή, εύπεπτη και κατάλληλη για μελιτζάνα ή μενού διατροφής. Το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή κατεψυγμένο. Πάει καλά με άλλα λαχανικά και φαίνεται νόστιμο στη σούπα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -2-3 κουταλιές ελαιόλαδου
- -250-300 γρ. Λάχανο μπρόκολου
- -2 λαμπτήρες
- -2 πατάτες
- -2-3 σκελίδες σκόρδου
- -1 λίτρο λαχανικών ή νερού
- -0, 5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- -0, 5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- - ένα τσίμπημα από κουρκούμη
- - αλάτι, πιπέρι στη γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε λεπτές φέτες.
2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε, τις κόβετε σε κύβους. Πλένουμε το μπρόκολο, αποσυναρμολογούμε για ταξιανθίες.
3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και περάστε τα κρεμμύδια με σκόρδο μέσα σε αυτό μέχρι να διαφανή.
4
Ρίξτε ζωμό λαχανικών ή νερό στο τηγάνι. Βράζουμε, αλατίζουμε και κατεβάζουμε το προετοιμασμένο λάχανο με πατάτες. Όταν η σούπα βράζει, μαγειρέψτε τη σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το σκόρδο.
5
Όταν μαγειρεύονται τα λαχανικά, αφαιρέστε τα από τη σούπα με ένα κουτάλι με κουτάκια, κτυπήστε σε πολτοποιημένες πατάτες με μπλέντερ. Βάλτε τα πολτοποιημένα λαχανικά στο τηγάνι και ξανά βράστε.
Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Δώστε προσοχή
Το μπρόκολο μπορεί να αντικατασταθεί με κουνουπίδι.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα. Στη σούπα μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν, πασπαλισμένη με σάλτσα σκόρδου.