Τα κέικ του Pavlov είναι μια αυστραλιανή εφεύρεση, συνέπεια της περιοδείας του ρωσικού αυτοκρατορικού μπαλέτου. Το επιδόρπιο είναι πολύ ελαφρύ και ευάερο, όπως οι χοροί της Άννας Παβλόβα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για κέικ:
- - 6 ασπράδια αυγού
- - 375 g ζάχαρης
- - ½ τσάι. κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- - 2 τσάι κουταλιές από ξύδι λευκό κρασί
- - 2 τσάι κουταλιές κουκιών αραβοσίτου
- - ζάχαρη για ψεκασμό
- - 2 καλάθια φραουλών
- Για κρέμα βανίλιας:
- - 400 ml βαριάς κρέμας
- - 1 τραπέζι. κουταλιά ζάχαρης
- - 1 βανίλια
- Για τις φιστικες φιστικες:
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- - 1, 5 φλιτζάνι φλιτζάνι
- Για το ροζ σιρόπι:
- - 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- - 1 ραβδί κανέλας
- - 2 πίνακες. κουταλιές του χυμού λεμονιού
- - 2 πίνακες. κουταλιές της ροζ νερό
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε τις πρωτεΐνες σε ένα ισχυρό αφρό, προσθέτοντας λίγο σάκχαρο, εκχύλισμα βανίλιας, ξύδι και αλεύρι. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 165 ° C για 20 λεπτά.
2
Κόψτε το κούτσουρο βανίλιας στο μισό και σκουπίστε τη σάρκα. Κτυπήστε την κρέμα σε παγόλουτρο σε πλούσιο αφρό. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. Καλύψτε και ψήστε την κρέμα.
3
Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι, βάλτε στην κορυφή ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης στο μέγεθος της μαρέγκας και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τοποθετήστε απαλά τη μαρέγκα στη μεμβράνη, ψύξτε για 10 λεπτά, βουρτσίστε με κρέμα βανίλιας και τραβήξτε την προσεκτικά σε ρολό. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 3 ώρες.
4
Διαλύστε 1 κούπα ζάχαρη άχνη σε μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ληφθεί χρυσή καραμέλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε φιστίκια και ανακατέψτε. Βάλτε τη μάζα καραμέλας-φιστικιάς σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, αφήστε το να σκληρύνει και να το σπάσει σε μικρά κομμάτια.
5
Διαλύστε 2 φλυτζάνια ζάχαρης άχνη σε 4 φλιτζάνια νερό, βάλτε κανέλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ψύχεται, αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού και τριαντάφυλλο.
6
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις φράουλες. Διαχωρίστε το ρολό σε 4 μέρη, τακτοποιήστε τις πλάκες, βάλτε φράουλες και πραλίνες στην κορυφή και πασπαλίστε με ροζ σιρόπι.