Κάθε γεύμα από το Ουζμπεκιστάν, ως συνήθως, χαρακτηρίζεται από τη διανομή του ψωμιού. Ο παλαιότερος και διακεκριμένος από εκείνους που είναι παρόντες στο τραπέζι του δείπνου σπάει το κέικ σε κομμάτια και το διανέμει σε όλους που κάθεται. Πιστεύεται ότι ο patyr είναι το εθνικό ψωμί του Ουζμπεκιστάν, δεν μπορεί να κοπεί με μαχαίρι και θα πρέπει να σερβιριστεί μόνο η μπροστινή πλευρά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -150 g λιωμένο λίπος ουράς ουράς
- -50 g ξηρής ζύμης
- -2 κουταλιές της σούπας. γάλα
- -0, 5 lbsp κοκκοποιημένη ζάχαρη
- -1 κιλά αλεύρου ψησίματος σιταριού
- αυγό
- φυτικό έλαιο
- - μπαχαρικά (αλάτι, σησάμι, σπόροι καρπού)
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Λιώνουμε το λιπαρό λίπος της ουράς, θερμαίνουμε ελαφρά το γάλα και διαλύουμε την ξηρή μαγιά με ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα κόσκινο, εμπλουτίζοντάς το με οξυγόνο, προσθέστε αλάτι σε αυτό.
2
Από το ζεστό γάλα, το αλεύρι και το λίπος της ουράς, ζυμώνετε την ελαστική ζύμη, το κυλάτε σε σχήμα σφαίρας, καλύπτετε με ένα πανί και βάζετε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί αυξάνοντας το μέγεθος κατά 1, 5-2 φορές.
3
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και κυλήστε τα χέρια σας σε επίπεδη κέικ με μέσο πάχος (1, 5-2 cm). Αφού τους δώσετε ένα στρογγυλό σχήμα, κάντε μια εσοχή στο κέντρο κάθε κέικ με τα δάχτυλά σας και κάντε ένα αυθαίρετο σχέδιο με ένα πιρούνι στην εσοχή.
4
Βάλτε ένα βούτυρο ψησίματος ή μια κατσαρόλα σε βούτυρο, τοποθετήστε τα κέικ και, λιπάνοντας κάθε κτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήστε σε 250 μοίρες για 20-25 λεπτά.