Το πιο νόστιμο πιάτο για τους πραγματικούς γευσιγνώστες. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός θαλασσινών και φρέσκων λαχανικών. Θα απευθυνθεί σε όλα τα μέλη της οικογένειας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια λευκού ψαριού
- - 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας. l ψίχουλα ψωμιού
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι
- - 400 γρ. Κρέμα γάλακτος
- - 500 g βρασμένες γαρίδες
- - 6 ουρές καραβίδας
- - πολτός 1 καβουριού
- - αλάτι, πιπέρι, άνηθο
- Πράσινη σάλτσα
- - 400 γραμμάρια μαγιονέζας
- - 200 γρ. Ξινή κρέμα
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό και άνηθο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Λιπάνετε ένα ορθογώνιο πιάτο με χωρητικότητα περίπου 2 λίτρων με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού, κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε φέτες και ψιλοκόβουμε σε ένα μίξερ.
2
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ασπράδι αυγού. Προσθέτετε αλεύρι, κρέμα, άνηθο και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσετε.
3
Ξεφλουδίστε τη γαρίδα. Τοποθετήστε το μέρος στην άκρη και κόψτε το υπόλοιπο χονδροειδώς. Συνδυάστε τις ουρές των καραβίδων και τη σάρκα των καβουριών.
4
Κατακτήστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες μέχρις αφρού, προσθέστε το μίγμα καβουριού. Στη συνέχεια διαιρέστε το μείγμα στο μισό, προσθέστε τη θρυμματισμένη γαρίδα στο ένα μισό και το μίγμα καβουριού στο άλλο. Τοποθετήστε τα επίπεδα εναλλάξ.
5
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα γεμάτη μισά με ζεστό νερό. Ψήστε για 1 ώρα.
6
Ανακατέψτε τα συστατικά της σάλτσας και ψύξτε τα. Κόψτε την πάστα σε φέτες και τοποθετήστε την σε μια πινακίδα. Γαρνίρετε με τις αποφλοιωμένες γαρίδες και τα κλαδάκια των βοτάνων.