Τα πικάντικα zrazy είναι μια ανεξάρτητη δεύτερη πορεία, αλλά μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως σνακ. Η γεύση του τελικού φαγητού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη σύνθεση και τη σοβαρότητα της adjika, η οποία χρησιμοποιείται στο παρασκεύασμα. Το σκληρό τυρί που περιλαμβάνεται στο κιμά, αντίθετα, δίνει τρυφερότητα, που οδηγεί σε ισορροπία των προτιμήσεων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη βάση του κρέατος
- - 550 γραμμάρια βοδινό κρέατος (φιλέτο)
- - 3 κουταλιές της σούπας. l adjika
- - 250 ml. ζωμό κρέατος
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - ωραία κροτίδες
- - 25 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- - αλάτι
- - μπαχαρικά
- Για κιμά
- - 55 γραμμάρια βουτύρου
- - 45 γραμμάρια σκληρού τυριού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αραιώστε το ζεστό adjika με ζωμό κρέατος ή ξινή κρέμα.
2
Κόψτε τις μεσαίες πλάκες από το φιλέτο του βοείου κρέατος. Πετάξτε τα με άρωμα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι, λιπάνετε με αραιωμένο adjika.
3
Για το κιμά, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε και ψήστε ώστε η μάζα να διατηρεί το σχήμα της.
4
Στη μέση των μαγειρεμένων μπριζόλων, βάλτε το κιμά και το ρολό σε μικρούς σωλήνες. Ρίξτε τις προετοιμασμένες zrazy στο αλεύρι, τοποθετήστε σε ένα κτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο ψωμί σε όλες τις πλευρές.
5
Ρίχνουμε το εξευγενισμένο λάδι στο τηγάνι, το θερμαίνουμε, τοποθετούμε τους σωλήνες κρέατος στο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
6
Τηγανίστε τους σωλήνες σε ένα μπολ, ρίξτε το ζωμό κρέατος και σιγοβράστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε.