Το Okroshka ή η καλοκαιρινή σούπα είναι ένα θαυμάσιο καλοκαιρινό πιάτο που ανανεώνεται στις ζεστές μέρες και πηγαίνει καλά με βραστά αυγά κοτόπουλου, φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια, ζαμπόν και πατάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το Okroshka προέρχεται από τη ρωσική λέξη, που σημαίνει κυριολεκτικά "τεμαχισμός" για να θρυμματιστεί, έτσι ώστε τα λαχανικά για πιάτα μαγειρέματος να κόβονται σε μικρούς κύβους.
Υπάρχουν τρία είδη κρύων πιάτων - με το kvass, το μεταλλικό νερό και το κεφίρ, τα οποία διαλύονται με νερό και ξύδι.
Το κεφίρ, ακόμα και η κρέμα που αναμιγνύεται με νερό, μπορεί να αντικατασταθεί, παραμένει μόνο να πειραματιστεί με την ποσότητα νερού και αλατιού.
Εάν τα παιδιά δεν τους αρέσει το kefir ή το kvass, μπορείτε να μαζέψετε μια σαλάτα από μια βάση λαχανικών, απλά πρέπει να προσθέσετε μαγιονέζα ή άλλο σάλτσα σαλάτας στο πιάτο. Όχι μόνο παιδιά, αλλά και ενήλικες θα είναι ικανοποιημένοι.
Το Kefir πηγαίνει καλά με τους κρόκους αυγών, επιτυγχάνεται μια εύγευστη κρεμώδη βάση, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε λίγο μουστάρδα ή χρένο για να πάρετε μια πλούσια, ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Μπορείτε να κάνετε okroshka σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή να προσθέσετε κάτι νέο - για παράδειγμα, καπνιστό ζαμπόν, και αντικαταστήστε το φρέσκο αγγούρι με αλάτι.
Οι χορτοφάγοι μπορούν να μαγειρεύουν το okrosha χωρίς κρέας μόνο με λαχανικά, μεταλλικό νερό ή φούσκα.
Τα λαχανικά αναμειγνύονται με οποιοδήποτε κρέας: μοσχάρι, κοτόπουλο, βόειο κρέας, λουκάνικα, υπάρχουν πολλές επιλογές - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Για την προετοιμασία του okroshka θα χρειαστείτε:
· Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμαχίων.
· Λουκάνικο ή καπνιστό ζαμπόν - 150 g.
Βραστές πατάτες - 4 τεμ.
Ραπανάκι - 10 τεμαχίων.
· Φρέσκο αγγούρι - 2 τεμάχια.
Άνηθος - για γεύση?
Πράσινα κρεμμύδια για γεύση?
Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
Χρένο - 1 κουταλιά της σούπας.
· Αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Κβας ή κεφίρ - 0, 5 λίτρα.
Βράζετε αυγά κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε τα κελύφη από τα κρύα αυγά, κόψτε το αυγό σε κύβο. Κάποιες νοικοκυρές διαχωρίζουν την πρωτεΐνη από τον κρόκο και προσθέτουν μόνο τον κρόκο στην okroshka, η οποία είναι αλεσμένη σε κόσκινο.
Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ζάρι ένα φρέσκο αγγούρι, ζαμπόν ή καπνιστά λουκάνικα, βραστές πατάτες (δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αλλά όχι σκληρό).
Επιλέξτε ένα μέσο ραπανάκι για να το κάνετε πιο εύκολο να κόψετε. Το φρέσκο αγγούρι μπορεί να αναμιχθεί με αλατισμένο.
Βάλτε τα αυγά και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και σχοινόπρασο. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν σκελίδες σκόρδου από βέλη σκόρδου αντί για πράσινα κρεμμύδια. Δοκιμάστε το, πολύ νόστιμο!
Σε 0, 5 κεφίρ, ρίχνουμε 2, 5 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι το υγρό, προσθέτουμε λίγο ξύδι (μην το παρακάνετε).
Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως χρένο και μουστάρδα στο βάζο του κεφίρ, αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε μπαχαρικά ξεχωριστά σε κάθε μερίδα.
Αν δεν σας αρέσει το kefir, τότε γεμίστε τα λαχανικά με quass ή μεταλλικό νερό.
Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από την επιθυμία σας - μπορείτε να κάνετε τη συνοχή της σούπας ή κουάκερ λαχανικών. Όσο περισσότερα λαχανικά ή κρέας, τόσο πιο γρήγορα φτάνετε.
Εάν ο κύριος στόχος είναι να σβήσετε τη δίψα σας, προσθέστε περισσότερο υγρό στην πλάκα.
Όπως και όλες οι ρωσικές σούπες, η okroshka έχει πολύ διαφορετική σύνθεση ανάλογα με την περιοχή, την εποχή και αυτό που μεγαλώνει στον κήπο της οικοδέσποινας.
Τα λαχανικά σε φέτες αποθηκεύονται συνήθως ξεχωριστά στο ψυγείο, προσθέτοντας κεφίρ ή φέτα στην πινακίδα πριν από κάθε γεύμα.
Το καλοκαίρι okroshka είναι ιδανικό για ένα πικνίκ στο δάσος ή στη λίμνη. Έκπληξη τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα κάθε μέρα!