Το καλοκαίρι είναι η ώρα για ένα "ήσυχο κυνήγι" και πολλοί από εμάς με μεγάλη επιθυμία πηγαίνουμε στο δάσος για να απολαύσουμε την ομορφιά του και, φυσικά, να πάρουμε ένα καλάθι με μερικά από τα πιο πολύτιμα μανιτάρια - καφέ boletus και σέπια. Αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά νόστιμα όταν ψημένα, ειδικά αν ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία της προετοιμασίας τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα μανιτάρια Porcini και τα καφέ boletus είναι ένα εκπληκτικό προϊόν, επειδή πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά, με εξαίρεση τα γλυκά επιδόρπια. Μανιτάρια σούπες, σάλτσα, κατσαρόλες, ροδέλες λάχανου, πίτες, σαλάτες, ζυμαρικά - αυτά είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι των επιλογών για πιάτα, στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά άλλα. Το απλούστερο πιάτο είναι τα τηγανητά μανιτάρια, και είναι ακριβώς η πλειοψηφία που οι νοικοκυρές προτιμούν να εξυπηρετούν στο σπίτι τους. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι η καβουρδισμένη καφετιά μοσχάρι και τα λευκά είναι εξαιρετικά νόστιμα, ειδικά αν δεν τα βράζετε πριν το τηγάνετε.
Χρειάζεται να μαγειρεύω μπανάνα και μανιτάρια πορτσίνι πριν από το τηγάνισμα
Για να καταλάβετε αν αυτά τα μανιτάρια θα πρέπει να βράσουν πριν τηγάνισμα, πρέπει να ξέρετε γιατί αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη. Τα δασικά μανιτάρια απορροφούν απολύτως όλες τις ουσίες από τον αέρα και τη γη, συμπεριλαμβανομένων των τοξινών, και το βρασμό τους είναι μια εγγύηση ότι οι περισσότερες βλαβερές ουσίες θα εισέλθουν στο ζωμό και τα μανιτάρια καθαυτά θα "καθαριστούν" από αυτά. Επομένως, αν επιλέξετε μανιτάρια κοντά στην πόλη ή στο δρόμο, τότε το βράσιμο είναι απαραίτητο, σε άλλες περιπτώσεις βράζοντας τα μανιτάρια ή όχι, να αποφασίσετε κατά την κρίση σας, να θυμάστε ότι το μαγείρεμα θα επηρεάσει ευνοϊκά τη χρησιμότητα του προϊόντος, αλλά αρνητικά - στο άρωμα και τη γεύση του ποιότητες.
Πώς και πόσο να μαγειρέψουμε μανιτάρια και μπιφτέκια πορτσίνι
Το μαγείρεμα αυτών των μανιταριών είναι ένα απλό θέμα. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε προσεκτικά τα συντρίμμια από τα μανιτάρια, να κόψετε το σκοτεινό δέρμα από τα πόδια και να ελέγξετε για σκουλήκια (ένα σημάδι σκουλαρίσματος είναι μικροσκοπικές τρύπες στα πόδια και τα καπέλα, η παρουσία σκουληκιών). Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και βουτήξτε σε ένα τηγάνι με κρύο θαλασσινό νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και, μετά το βρασμό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που προκύπτει. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε.