Οι φράουλες είναι ένα ιδανικό συστατικό για κέικ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει κρέμα, ένα στρώμα, καθώς και για να διακοσμήσει τα προϊόντα. Η ξινή γεύση των φραουλών εναρμονίζεται καλά με κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, τυρί cottage. Για να κάνετε το κέικ νόστιμο, χρησιμοποιήστε τα πιο ώριμα και αρωματικά μούρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κέικ φραουλών
Αυτό το παραδοσιακό σκωτσέζικο επιδόρπιο γίνεται συνήθως με σμέουρα, αλλά η γεύση φράουλας του δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του ουίσκι, αντικαταστήστε το με χυμό πορτοκαλιού.
Θα χρειαστείτε:
- 450 g φρέσκων φραουλών ·
- 225 γραμμάρια παχιάς κρέμας ·
- 250 g μπισκότα από βρώμη ·
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ουίσκι?
- 600 γραμμάρια λιπαρού τυροπήγματος, - 80 γραμμάρια βουτύρου ·
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζελατίνης.
- μερικά κλαδιά φρέσκιας μέντα.
Αλέστε τα μπισκότα βρώμης χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή κονίαμα. Ανακατέψτε το βούτυρο με μισή μερίδα μελιού και λειώστε σε μια σόμπα μέχρι να εξομαλυνθεί. Συνδυάστε το μίγμα μελιού με πετρέλαιο πλιγούρι. Λιπάνετε μια ευρεία αποσυναρμολογημένη μορφή με λίπος και διανείμετε το μείγμα ψίχουλα κατά μήκος του τοιχώματος και των τοίχων, σπάζοντας το με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ζελατίνη ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό και τοποθετήστε στη σόμπα. Αναδεύοντας, θερμαίνουμε το μίγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Ψύξτε ελαφρά τη ζελατίνη και προσθέστε το ουίσκι σε αυτό. Ξεπλύνετε τις φράουλες, αφήστε τα μερικά όμορφα μεγάλα μούρα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα σε πολτοποιημένες πατάτες. Κτυπήστε την κρέμα σε ένα ισχυρό αφρό, ανακατέψτε το μαλακό τυρί cottage με το υπόλοιπο μέλι, και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα και το φράουλα πουρέ σε αυτό σε μερίδες. Προσθέστε ζελατίνη και αναμείξτε καλά.
Αφαιρέστε το καλούπι και γεμίστε το με μια μάζα από φράουλα-φράουλα, γεμίζοντας προσεκτικά με ένα κουτάλι. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το καλούπι και τοποθετήστε το στο πιάτο. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας και ολόκληρες φράουλες.
Κέικ φράουλας της Γενεύης
Αυτό το κέικ συνδυάζει δύο τύπους ζύμης - μπισκότο και ρουφηξιά. Ένα ελαφρύ στρώμα κρέμας με φράουλες κάνει την επιδερμίδα πολύ λεπτή.
Θα χρειαστείτε:
Για τα μπισκότα:
- 4 αυγά.
- 115 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 115 g ζάχαρης, - 0, 25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένο βούτυρο.
Για ενδιάμεσα στρώματα και διακόσμηση:
- 230 γραμμάρια φραουλών ·
- 4 στρώματα του τελικού σώματος πούδρας.
- 300 γραμμάρια παχιάς κρέμας ·
- ζάχαρη άχνη ·
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.
Κάνετε ένα μπισκότο. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό, τοποθετώντας το μπολ σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα και συνεχίστε το χτύπημα. Το μείγμα πρέπει να πάψει.
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με αλάτι. Προσθέστε μισό μέρος αλεύρου στο μείγμα αυγών. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή μέσα στη ζύμη. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά. Ρίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, λιώστε και ψήστε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο, θερμάνετε στους 190 ° C. Το τελικό μπισκότο πρέπει να γίνει ανθεκτικό και να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Βάλτε το κέικ στο χαρτόνι και δροσερό.
Αναδιπλώστε τα φύλλα της ζύμης μαζί, λειώνοντας την επιφάνεια τους με τηγμένο βούτυρο. Κόψτε μερικά κενά με μια κυκλική εσοχή, βρεθείτε στο κέντρο των κύκλων με νερό. Διπλώστε κάθε κενό σε σχήμα λουλουδιού. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε έξω έναν κύκλο, ίσο σε μέγεθος με ένα μπισκότο. Ψήνουμε τα ζυμαρικά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C.
Κόψτε το κέικ σφουγγαριών σε τρία μέρη. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες, χτυπήστε την κρέμα σε ένα παχύ αφρό. Διαδώστε το μπισκότο με σαντιγύ, στην κορυφή του οποίου βάλτε τις φράουλες κομμένες σε μισά. Συλλέξτε το κέικ αναδιπλώνοντας τα λερωμένα στρώματα του μπισκότου το ένα πάνω στο άλλο. Καλύψτε την κορυφή με κέικ ρουφηξιά και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη. Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες και ξεδιπλώστε με τη μορφή ανεμιστήρα. Τοποθετήστε τα στην επιφάνεια του κέικ, διασκορπίζοντας με λουλούδια από τη ζύμη ζύμης. Πασπαλίστε ξανά τη σκόνη ζάχαρης.
Σχετικό άρθρο
Τι να μαγειρέψετε με φρέσκες φράουλες