Τα πιάτα από μύδια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και απολαμβάνουν σταθερή επιτυχία. Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά, ψημένα και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες. Αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο σαν ζεστό σνακ. Κάντε τα μύδια σε σάλτσα σκόρδου με χυμό λεμονιού - το πιάτο δεν είναι μόνο ενδιαφέρον από γούστο, αλλά και πολύ όμορφο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 γραμμάρια μυδιών σε κελύφη,
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- - 4 σκελίδες σκόρδου.
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- - 0, 5 λεμόνια.
- - 1 κρόκο,
- - αλάτι ·
- - το μαύρο πιπέρι,
- - μαϊντανός.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαγειρέψετε μύδια σε σάλτσα σκόρδου, θα χρειαστείτε ωμά οστρακοειδή στα κελύφη. Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε κατεψυγμένα μύδια. Βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη δεν είναι κατεστραμμένα - θα παίξουν σημαντικό ρόλο στην εξυπηρέτηση του πιάτου.
2
Ξεπλύνετε καλά τα μύδια με τρεχούμενο νερό. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό. Ζεσταίνετε τα κελύφη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ανοίξουν τα πτερύγια τους και το κρέας να γίνει μαλακό.
3
Αποστραγγίστε το νερό, αλλά μην το ξεπλύνετε - θα χρειαστείτε ένα αφέψημα για να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Βάλτε τα μύδια στο πιάτο και δροσίστε λίγο. Αφαιρέστε προσεκτικά ένα φύλλο από κάθε νεροχύτη. Γεμίστε τα μύδια με το υπόλοιπο φύλλο προς τα κάτω. Κρατήστε το πιάτο ζεστό πριν το σερβίρετε.
4
Κάντε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και, ανακατεύοντας, το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αποτινάξτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε κονίαμα, το βάζετε στο τηγανισμένο αλεύρι και ρίχνετε το μείγμα με ένα ποτήρι ζωμού στο οποίο προετοιμάζονται τα μύδια. Κατά την ανάδευση, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί. Ζυμώνουμε καλά τα κομμάτια για να επιτύχουμε πλήρη ομοιομορφία σάλτσας.
5
Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στρώστε το μίγμα με χυμό λεμονιού. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπάτε τον κρόκο και ρίχνετε και στη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
6
Γεμίστε τα μύδια απλώνονται στο πιάτο με ζεστή σάλτσα και πασπαλίζετε με μαϊντανό. Οι υπόλοιποι κλάδοι μπορούν να διακοσμήσουν το πιάτο. Σερβίρετε τα μύδια σε σάλτσα σκόρδου σαν ζεστό ορεκτικό, συνοδευόμενο από φρυγανισμένο άσπρο ψωμί. Το καλύτερο ποτό για αυτό το πιάτο είναι το παγωμένο λευκό ξηρό κρασί.