Το κέικ μαρέγκας μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα πρόσθετα, πάντα αποδεικνύεται πρωτότυπο και νόστιμο. Σε αυτή τη συνταγή, οι μαρέγκοι πηγαίνουν καλά με το λεπτό τυρί mascarpone και τα σκοτεινά σταφύλια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη μαρέγκα:
- - 4 ασπράδια αυγών.
- - 14 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης σε σκόνη.
- Για κρέμα:
- - 250 g μασκαρπόνης ·
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σε σκόνη, κρέμα γάλακτος 35%
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιού πορτοκαλιού, πορτοκαλιού.
- Προαιρετικά:
- - 200 γρ.
- - 25 g σοκολάτας ·
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πορτοκαλιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αρχικά, ετοιμάστε τις μαρέγκες. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Κτυπήστε τα λευκά προσθέτοντας σιγά-σιγά τη σκόνη τους σε σκόνη. Χτυπάτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να σχηματίσουν σταθερές κορυφές. Πάρτε το χρόνο σας, μαρέγκες θα πρέπει να αποδειχθεί με ένα ήπιο, ιξώδες κέντρο.
2
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε τη μάζα πρωτεΐνης με δύο κουτάλια. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε σκληρά - η εμφάνιση των μαρέγκες δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο εδώ. Ψήστε για 60-70 λεπτά σε 120 μοίρες. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σε αυτό το διάστημα! Οι μαρέγκες αρχικά φαίνονται μαλακά, αλλά μετά τη σκλήρυνση θα γίνουν σκληρά και τραγανά.
3
Κάνε κρέμα. Συνδυάστε τη μασκαρπόνη, την κρέμα, τη ζάχαρη, τη ζέστη και το υγρό. Κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Η ποσότητα της κρέμας ρυθμίζεται με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού. Η μάζα πρέπει να είναι ελαστική.
4
Πάρτε τα σταφύλια χωρίς κουκούτσι και με λεπτό δέρμα. Κόψτε το σε δαχτυλίδια.
5
Συλλέξτε το κέικ. Βάλτε σε ένα επίπεδο πιάτο με ένα στρώμα μαρέγκας, πιέζοντάς τα σφιχτά ο ένας στον άλλο. εφαρμόστε το πρώτο τμήμα της κρέμας, βάλτε ένα μέρος των σταφυλιών. Κορυφή με κρέμα ξανά. Επαναλάβετε τα επίπεδα με την ίδια σειρά. Το τρίτο στρώμα είναι μαρέγκες. Καλύψτε το κέικ με κρέμα σε όλες τις πλευρές.
6
Γαρνίρετε ένα κέικ μαρέγκας με μασκαρπόνη και σταφύλια με τριμμένη σοκολάτα, σταφύλια και πορτοκαλιά. Κρατήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε οι μαρέγκες να γίνουν μαλακές, σαν καραμελέ. Αν σας αρέσουν οι τραγανιστές μαρέγκες, εξυπηρετήστε αμέσως το κέικ.