Το Manti και άλλα πιάτα ανατολικής κουζίνας γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στη Ρωσία. Μπορούν να παραγγελθούν σε εστιατόριο ή να αγοραστούν έτοιμα σε σούπερ μάρκετ, όμως στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά αυθεντικά και πολύ νόστιμα μαντί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Κλασικό αρνί αρνί:
- - 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- - 2 κουταλιές ηλιόσπορου,
- - μια πρέζα αλάτι?
- - 800 γραμμάρια πολτού αρνιού,
- - 80 γραμμάρια αρνιού ·
- - 4-5 μεσαία κρεμμύδια.
- Manty fish:
- - 1 χιλιόγραμμο φιλέτο από μολύβι ·
- - 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- - μια πρέζα αλάτι?
- - 3 κουταλιές ηλιόσπορου,
- - 2 μεσαία κρεμμύδια.
- - ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού από κάρδαμο.
- - το μαύρο πιπέρι,
- - φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κλασικό μαντί με αρνί
Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε με αλάτι. Στη συνέχεια, κάντε μια κατάθλιψη στο αλεύρι, ρίξτε το ηλιέλαιο και 1/2 κουτ. Σούπας. κρύο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό. Η μάζα πρέπει να είναι ελαστική και πυκνή. Βγάλτε τη ζύμη δύο φορές, στη συνέχεια το ξαναβάλτε σε ένα κομμάτι και αφήνουμε στην άκρη για 30-40 λεπτά σε δροσερό μέρος, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
2
Μετά από αυτό, ετοιμάστε το γέμισμα για manti. Πλύνετε το αρνί, καθαρίστε από τις φλέβες και το υπερβολικό λίπος και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόψτε το λαρδί μεγαλύτερο και προσθέστε στο κρέας. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε το με το υπόλοιπο κιμά και το αλάτι.
3
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και ξετυλίξτε τα λεπτά κέικ από αυτά. Βάλτε κιμά στο κέντρο. Πιάστε τα άκρα της ζύμης και συνδέστε τα μαζί. Στη συνέχεια πιέστε τα άκρα της ζύμης στην άλλη πλευρά. Συνδέστε τις γωνίες που προκύπτουν από κοινού. Στην κορυφή της μάντα θα πρέπει να είναι ένας δακτύλιος δεσμευμένης ζύμης. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο μαγειρέματος και βράστε. Λιπάνετε τη σχάρα του μανδύα με λάδι και τοποθετήστε τα προϊόντα σε αυτό, ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Απαλλαγείτε για μισή ώρα. Σερβίρετε σπιτικά μάντη συνοδευόμενα από ψιλοκομμένα χόρτα και φρέσκια ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
4