Σύντομα μια μεγάλη γιορτή του φωτός Πάσχα. Έτσι θέλω να εκπλήξω την οικογένεια και τους επισκέπτες με νέα, πρωτότυπα πιάτα. Ο σολομός με ντομάτες και σπαράγγια είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για 4 μερίδες, θα χρειαστείτε:
- 350 γραμμάρια σπαράγγια
- 600 g φιλέτο σολομού,
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- 2-3 κλάδους βασιλικού,
- αλάτι, πιπέρι,
- για τις αποξηραμένες στον ήλιο τομάτες:
- 4-5 ντομάτες
- 1-2 κροτίδες θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες.
Κόψτε τις ντομάτες στα μισά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι τον πυρήνα.
2
Τοποθετήστε τα μισά του δέρματος ντομάτας σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με φύλλα θυμάρι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 150 ° C.
3
Ξεφλουδίστε και μαρίστε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Το φιλέτο σολομού κόβεται σε 4 ίσα μέρη.
4
Ψήστε τα ψάρια και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Αλατίστε το πιπέρι.
5
Βάλτε τα σπαράγγια, τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και ελαφρά αλάτι σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Τοποθετήστε το τηγανισμένο σολομό στην κορυφή, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες, περίπου 15 λεπτά.
Σερβίρετε με φύλλα βασιλικού.