Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό που σβήνει απόλυτα τη δίψα. Αλλά αυτή η ιδιότητα είναι εγγενής μόνο στο quass, που προετοιμάζεται από τα χέρια του. Δεν ποτά από το κατάστημα μπορεί να ανανεωθεί στη ζέστη του καλοκαιριού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ψωμί σίκαλης 1 kg
- - νερό 8 λίτρα
- - ζάχαρη 200 g
- - παγωμένη ζύμη 25 g
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το μαγείρεμα σπιτικό κουάς αρχίζει με την επιλογή των σωστών συστατικών και τα σωστά πιάτα. Για τους σκοπούς αυτούς, ένα μεγάλο γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο (μπορεί να είναι ένα μεγάλο βάζο ή ένα μεγάλο ταψί), ένα μικρό κομμάτι γάζας και νερό θα κάνει. Το νερό από τη βρύση για kvass δεν είναι κατάλληλο. Θα πρέπει να είναι είτε βρασμένο είτε φιλτραρισμένο.
2
Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε φέτες και στεγνώστε στο φούρνο. Αξίζει να προσεγγίσετε αυτή τη διαδικασία με υπευθυνότητα, δεν πρέπει να επιτρέπετε να καούν τα κρουτόνια. Το ξηρό ψωμί ψύχεται και αποθηκεύεται σε ένα προετοιμασμένο καθαρό δοχείο.
3
Αραιώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό και προσθέστε τα στο μπολ με ψωμί. Η ζύμη για kvass χρησιμοποιείται μόνο με πίεση. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκα, χωρίς σαθρή οσμή και πλάκα. Για να αποφύγετε τη γρήγορη αλλοίωση αυτού του προϊόντος, θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους τρεις έως τέσσερις βαθμούς.
4
Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή ένα βάζο και ρίξτε τα πάντα με κρύο, βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Το δοχείο καλύπτεται με καθαρή γάζα και τοποθετείται για ζύμωση σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ημέρες.
5
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ο αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια του μούστου και επομένως πρέπει να διηθείται μέσω γάζας και στη συνέχεια να χύνεται σε φιάλες. Σε κάθε φιάλη βάλτε λίγο σταφίδες ή ξηρό θυμάρι (ένα ζευγάρι κλαδιών). Τα δοχεία είναι φερμουάρ και αφήνονται για άλλες τρεις ημέρες για την ωρίμανση του kvass. Η μάζα ψωμιού που παραμένει μετά το φιλτράρισμα είναι χρήσιμη για την προετοιμασία των νέων μερίδων του ποτού και συνεπώς δεν απορρίπτεται, αλλά επειδή η ξήρανση τοποθετείται στο ψυγείο.