Φωτεινές ζουμερές πιπεριές και κολοκυθάκια συνδυάζονται θαυμάσια σε αυτό το πιάτο με το φιλέτο κοτόπουλου. Ένα εξαιρετικό πλάκα για αυτό το πιάτο θα είναι το ρύζι, για παράδειγμα, το άγριο ή το κουσκούς.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου (χωρίς δέρμα).
- - 1 κόκκινη, κίτρινη και πράσινη πιπεριά.
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - 2 κολοκυθάκια,
- - 400 γρ.
- - φρέσκα φύλλα βασιλικού για διακόσμηση,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.
- - 20 γραμμάρια νωπού μαϊντανού,
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- - αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κολοκυθάκια, κονσέρβες ντομάτας και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2
Τρίψτε τα στήθη κοτόπουλου με βότανα. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα, κόψτε σε μεγάλες φέτες.
3
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε το στήθος και τηγανίστε για 8 λεπτά. Γυρίστε και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη.
4
Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε ντομάτες (με χυμό), σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
5
Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε, μαϊντανό, ανακατεύοντας, στη συνέχεια βάλτε το κοτόπουλο στα λαχανικά. Καλύψτε και σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε δεξιά στο τηγάνι ή στην πιατέλα που σερβίρει, γαρνίρισμα με βασιλικό, αν θέλετε.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί για τα βότανα της Προβηγκίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο δεντρολίβανο ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα.