Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κοτόπουλο Κίεβο είναι φτιαγμένο από φιλέτο κοτόπουλου, είναι ένα νόστιμο, ζουμερό και πιάτο στο στόμα. Served κοτόπουλο Κίεβο με τηγανητά ή ψητά πατάτες, τηγανιτές πατάτες, βραστά δημητριακά. Ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο μπορεί να θεωρηθεί ένα πολύπλοκο πιάτο των λαχανικών: βραστά όσπρια, τηγανητές πατάτες. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα μοτίβο πικάντικης σάλτσας με κρέας, μαϊντανό, βασιλικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -4 μικρά φιλέτα κοτόπουλου, περίπου 500 γραμμάρια.
- - βούτυρο 160 g ·
- Αυγό 2 τεμ.
- - ψωμιά 100 γρ.,
- - αλεύρι σίτου 100 g ·
- - πράσινο μαϊντανό 160 g,
- Χυμό λεμόνι 1 κουτ.
- -4 φέτες ψωμί τοστ?
- πράσινα μπιζέλια 200 g;
- Μπρόκολα 200 g.
- - πατάτα 500 g.
- - βασιλικό 40 γραμ. ·
- -apaprika 0, 5 κουταλάκι κλπ.
- -τρίτσες 4 τεμάχια.
- - αλάτι στη γεύση,
- πιπέρι για γεύση?
- - φυτικό έλαιο 0, 5 l.
- Ψιλοκομμένα σκυλιά, μικρά σκεύη κουζίνας (κύπελλα, πιάτα), φριτέζα ή σκεύη βαθείας τηγανίσματος
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το πράσινο λάδι, το οποίο είναι τυλιγμένο σε κοτόπουλο. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, συνδυάστε με μαλακωμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζεται μια ράβδος χρησιμοποιώντας ένα φιλμ προσκόλλησης και ψύχεται. Ψύξτε την κρεμώδη μάζα για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, ξεχωριστά, για κάθε κότλερ, κυλήστε μια φέτα βουτύρου σε αλεύρι.
2
Διαχωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρό και μεγάλο: σε ένα μεγάλο στρώμα, επιλέξτε ένα μικρό κομμάτι. Γεμίστε απαλά το μικρό φιλέτο κάτω από την ταινία, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε το έτοιμο λάδι σε ένα μικρό φιλέτο. Ένα μεγάλο φιλέτο χτυπά επίσης κάτω από την ταινία μέχρι να γίνει ωοειδές. Αλατίστε, πιπεριά και τυλίξτε ένα μικρό φιλέτο με λάδι σε αυτό, στρέφοντας προσεκτικά τις γωνίες έτσι ώστε το λάδι να μην διαρρεύσει όταν το τηγάνετε.
3
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και κτυπήστε λίγο, ρίξτε ψίχουλα ψωμιού σε ένα άλλο μπολ, και αλεύρι σε ένα τρίτο. Μια σειρά από μαγειρικές εργασίες πραγματοποιούνται με το σχηματισμένο κοτόπουλο: είναι μούσκεμα στο αυγό, ψωμί στο αλεύρι, και πάλι στο αυγό, ψωμιά σε ψωμί και οι δύο τελευταίες λειτουργίες επαναλαμβάνονται ξανά.
4
Θερμάστε το λίπος σε ένα δοχείο στους 180 ° C και τηγανίζετε τα μπουκαλάκια μέσα σε αυτό μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια τα κοτόπουλα πρέπει να ψηθούν σε φούρνο προθερμανθέν στους 180 ° C για 20 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα από το χυμό που ρέει από αυτά.
5
Βράζουμε το μπρόκολο και τα πράσινα μπιζέλια, στραγγίζουμε το χυμό που έχει ξεχωρίσει. Πασπαλίζουμε τα μπιζέλια σε τάρτες και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίζουμε και τηγανίζουμε πατάτες, με την προσθήκη της πάπρικας. Ξεχωρίστε τα κομμάτια του ψωμιού από τις κρούστες και τηγανίζετε σε φρυγανιέρα ή φούρνο. Βάλτε τα πάντα τακτοποιημένα σε ένα πιάτο, βάλτε ένα τοστ και βάλτε ένα patty σε αυτό. Γαρνίρετε με μαϊντανό και βασιλικό.
Δώστε προσοχή
Οι κοτσίδες πρέπει να τυλίγονται προσεκτικά, κάμπτοντας όλες τις γωνίες. Διαφορετικά, το λάδι θα διαρρεύσει και η κολεάδα θα είναι στεγνή. Κατά τη ζυθοποιία, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή σε αυτό: απορροφήστε όλα τα ύποπτα μέρη με ένα αυγό και προσεκτικά παρασκευάστε αλεύρι και ψωμί. Το φιλέτο πρέπει να κτυπηθεί κάτω από το φιλμ, επειδή το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και εύκολα σπάει όταν υποστεί μηχανική καταπόνηση. Η κοπή πρέπει να χαμηλώνεται μόνο σε καυτό λάδι, αλλιώς θα απορροφά το λίπος και θα συνοδεύεται από την ιδιαίτερη μυρωδιά του.
Χρήσιμες συμβουλές
Το πράσινο λάδι ψησίματος είναι καλύτερο σε ένα μπλέντερ - τα χόρτα συνθλίβονται προσεκτικά και αναμιγνύονται με το λάδι και το χυμό λεμονιού. Αντί για κανονικές πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητές πατάτες, για να εξοικονομήσετε χρόνο. Ορισμένες εργασίες που σχετίζονται με τα κοτόπουλα φτιάχνονται έτσι ώστε το βούτυρο να μην διαρρέει από αυτό σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και του ψησίματος. Κατά τη ζυθοποιία, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή σε αυτό: απορροφήστε όλα τα ύποπτα μέρη με ένα αυγό και προσεκτικά παρασκευάστε αλεύρι και ψωμί.