Κονσερβοποιημένη μελιτζάνα το χειμώνα είναι απλώς μια θεά για κάθε περίσταση. Ο βασιλικός στη συνταγή δίνει ένα εκπληκτικό άρωμα και γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μελιτζάνα - 1 kg.
- - κόκκινες ντομάτες - 0, 5 kg.
- - σκόρδο - 4 σκελίδες.
- - φρέσκο βασιλικό - 4 κλαδιά.
- για μαρινάδα:
- - ξύδι τσαγιού 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
- - μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- - ηλιέλαιο - 0, 5 φλιτζάνια.
- - αλάτι - για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό για τη διατήρηση της μελιτζάνας. Θα χρειαστούν 3 δοχεία μισού λίτρου, καπάκια, μια βολική κατσαρόλα, κοπής, μαχαίρι.
2
Ετοιμάστε δοχεία, ξεπλύνετε και αποστειρώστε. Προετοιμάστε τα καπάκια με τον ίδιο τρόπο.
3
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από τις ντομάτες και την μελιτζάνα.
4
Τοποθετήστε την πλάκα κοπής βολικά στην επιφάνεια εργασίας σας. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε κάθε μελιτζάνα σε κύκλους πάχους 1 cm.
5
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε πόσιμο νερό. Αλατούχο νερό, για κάθε 2 λίτρα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1, 5 κουταλιές αλάτι.
6
Βυθίστε το στιφάδο μελιτζάνας σε αλατισμένο βραστό νερό. Μετά από 3 λεπτά, διπλώστε τους δακτυλίους σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, πλύνετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα με κρύο νερό και πασπαλίζετε με αλάτι σε ποσότητα 2 κουταλιών σούπας. Μετά από 20 λεπτά ξεπλύνετε τις μελιτζάνες ξανά.
7
Ώριμα, καθαρίστε τις ντομάτες κομμένες σε ένα χαρτόνι με τη μορφή κύκλων. Διπλώστε την τομή στο κάτω μέρος της λεκάνης σμάλτου. Τοποθετήστε τις λευκές μελιτζάνες από πάνω, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
8
Ρυθμίστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, θερμάνετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ξύδι τσαγιού, ανακατεύουμε τα πάντα, σιγοβράζουμε για 15-17 λεπτά.
9
Ετοιμάστε το σκόρδο και το βασιλικό. Αφαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό, συνθλίψτε κάθε σκελίδα με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεβγάλτε τα κλαδάκια με ζεστό νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. 5 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο, βάλτε το μαγειρεμένο σκόρδο και το βασιλικό σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε.
10
Τοποθετήστε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Καλύψτε τα παρασκευασμένα κουτιά τροφίμων με μια μεγάλη πετσέτα, αφήστε τα να κρυώσουν.