Είναι καλύτερα να διατηρήσετε φρέσκα φρούτα, εάν μένουν για μια ημέρα ή ακόμα και αρκετές, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό για 4 ώρες. Πριν από ορισμένους τύπους αλάτισης, πρέπει να είναι ενυδατωμένοι σε κάθε περίπτωση. Υπάρχουν και άλλες λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε κατά τη συγκομιδή των χόρτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να διατηρήσετε τα αγγούρια, πρέπει να πάρετε μόνο καλό καθαρισμένο νερό, από πηγάδι, πηγάδι. Εάν ρέει καλής ποιότητας νερό από τη βρύση, μπορείτε να το πάρετε. Αν όχι, προ-καθαρίστε το υγρό, διαφορετικά το άλμη θα γίνει θολό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και τα δοχεία μπορεί να "εκραγούν".
Πάρτε μόνο ποικιλίες αγγουριάς γεμιστές. Μαρούλι κατηγορηματικά δεν ταιριάζει, λόγω ενός τέτοιου καρπού ολόκληρο το βάζο μπορεί να χαλάσει, καθώς και λόγω ενός μαλακού αντιγράφου που έχει χάσει τη φρεσκάδα.
Οι τάρτες, σε αντίθεση με τα τουρσιά, μπορούν να καταναλωθούν από τα παιδιά. Για να κάνετε ένα τέτοιο κενό για το χειμώνα, πάρτε ένα βάζο 3 λίτρων:
- 1, 5-2 kg αγγουριών (ανάλογα με το μέγεθός τους), - 5 σκελίδες σκόρδου.
- 1 φύλλο χρένου.
- 4 φύλλα της κόκκινης σταφίδας.
- 5 φύλλα κερασιού, - 2 ομπρέλες από άνθη, - 3 κουταλιές της σούπας χονδρό αλάτι.
- 1.2 λίτρα νερού.
Ξεπλύνετε τα αγγούρια καλά, εάν είναι βρώμικα, τρίψτε απαλά το καθένα με ένα μαλακό πανί, το βούρτσισμα του σε νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Βυθίστε τα για 4 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές.
Πλύνετε το βάζο καλά, τοποθετήστε τους καρπούς κάθετα και κοντά ο ένας στον άλλο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε κομμάτι στο μισό.
Στις παλιές εποχές, οι νοικοκυρές χτύπησαν το σκόρδο, τον άνηθο και 1 κουταλιά της σούπας με ένα γουδοχέρι. άλατα, βάλτε αυτό το μείγμα σε βάζα για μια ισχυρότερη γεύση.
Μπορείτε να το κάνετε ή να διανείμετε το άνηθο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα καραμελών, τα κεράσια σχεδόν στο μισό και τα βάζετε όταν βάζετε αγγούρια στον πυθμένα και στη μέση του βάζου και κόψτε ένα μικρό φύλλο χρένου σε 2-4 μέρη στο κέντρο και πάνω.
Εάν έχετε νερό πηγής ή πηγάδι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ψύξης αλάτων. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το αλάτι σε δροσερό νερό, ρίχνετε σε αγγούρια, καλύψτε το βάζο με καπάκι σελοφάν και αποθηκεύστε στο υπόγειο, το κελάρι και το ψυγείο.
Εάν δεν υπάρχει τέτοιο νερό και παρόμοιες περιοχές αποθήκευσης, χρησιμοποιήστε μια άλλη μέθοδο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε καθαρό νερό στο βάζο ή από τη βρύση, βάλτε ένα διπλό στρώμα ενός επίδεσμο στην κορυφή του λαιμού του δοχείου, ρίξτε αλάτι. Σταδιακά, θα διαλύσει και, στη συνέχεια, θα αφαιρέσει την περιττή ακαθαρσία με τον επίδεσμο.
Με αυτή τη μορφή, τα αγγούρια πρέπει να σταθούν 3-3, 5 ημέρες. Καλύψτε τα δύο φορές την ημέρα, γυρίστε τα ξανά και στη συνέχεια τα βάλτε στο κάτω μέρος ξανά. Αυτή η μέθοδος θα τους βοηθήσει ομοιόμορφα αλατισμένα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίχνουμε το άλμη στο τηγάνι, φέρουμε σε βράσιμο, ρίχνουμε τα αγγούρια. Ανασηκώστε τα βάζα με στείρα καπάκια σιδήρου, γυρίστε το, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
Νόστιμα και γεμιστά αγγούρια. Για να γίνει αυτό, πάρτε:
-1, 5-2 kg αγγουριού.
- 3 κροτίδες μαϊντανό.
- 6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- 2 φύλλα δάφνης.
Για 1 λίτρο νερού:
- 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς διαφάνεια);
- 1 κουτ ουσία ξύδι.
Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια με κομμένα άκρα σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο 3 λίτρων, εναλλάσσοντάς τα με καρυκεύματα.
Βάλτε το μαϊντανό και στη συνέχεια, όταν ρίχνετε βραστό νερό, το αγγούρι κορυφής δεν θα "βράσει".
Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, βράζουμε. Ρίξτε το άλμη σε ένα βάζο, αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι, το βάζουμε ξανά στη φωτιά. Όταν το υγρό βράζει, γεμίστε το με ένα βάζο, προσθέστε την ουσία, ανασηκώστε το με ένα σιδερένιο καπάκι, γυρίστε το και τυλίξτε το.