Αυτό το πιάτο είναι πολύ ανεπιτήδευτο, αλλά νόστιμα ασυνήθιστο. Ένα ορεκτικό τραγανό δαχτυλίδι δεν βρίσκεται στο τραπέζι, αλλά εξαφανίζεται ακριβώς αμέσως. Τα συστατικά για το πιάτο είναι διαθέσιμα σε όλους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό καλαμάρι
- - ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι για φρυγανιές
- - 2 κουτ πάπρικα
- - 1 κουτ σκόνη ψησίματος
- - 3 αυγά
- - 3 κουταλιές της σούπας. l γάλα
- - αλάτι
- - μισό λίτρο φυτικού ελαίου για βαθύ λίπος
- Για τη σάλτσα:
- - 300 γραμμάρια γιαούρτι χωρίς πρόσθετα
- - μισό ασβέστη
- - 1 κουτ χειροποίητη σάλτσα
- - μερικές σταγόνες tabasco
- - μια πρέζα καυτερού πιπεριού
- - κόλιαντρο
- - αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε τα προ-πλυμένα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε γάλα σε αυτά. Χτυπήστε το μάζα του αυγού και του γάλακτος με ένα χτύπημα, λίγο αλάτι.
2
Πάρτε ένα άλλο μπολ, ρίξτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι, πάπρικα σε αυτό, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3
Ξεπαγώστε τα καλαμάρια σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε προσεκτικά, αφαιρέστε την μεμβράνη από αυτά και στη συνέχεια κόψτε τους σε δακτυλίους. Αν υπάρχουν έτοιμοι δακτύλιοι για πώληση, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.
4
Προετοιμάστε τη σάλτσα εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το γιαούρτι σε ένα μπολ, πιέστε τον χυμό μισού ασβέστη σε αυτό, προσθέστε σάλτσα Worcester, Tabasco, αλάτι τα πάντα και πασπαλίζουμε με πιπέρι, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Εάν κάποιος σας αρέσει ζεστή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε τσίλι. Ψιλοκόβουμε το κολαντί και προσθέτουμε στη σάλτσα.
5
Βυθίστε τους δακτυλίους καλαμποκιού στο μείγμα αυγών, αποφύγετε την περίσσεια και περιστρέψτε το σε αλεύρι. Δαχτυλίδια που έχουν φτιαχτεί με αυτό τον τρόπο τοποθετούνται στο ράφι για περίπου 10 κομμάτια.
6
Σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα, είναι πολύ καλό να θερμάνετε το φυτικό έλαιο. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα όταν το λάδι αρχίσει να σπάσει λίγο. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετό ώστε οι δακτύλιοι να επιπλέουν σε αυτό. Βυθίστε δαχτυλίδια στο λάδι. Δεδομένου ότι η κορυφή των δαχτυλιδιών εξακολουθεί να αναδύεται, πρέπει να στραφούν μετά από 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τηγανισμένα για άλλα 10 δευτερόλεπτα.
7
Προετοιμάστε μια πλάκα από χαρτοπετσέτες ή πετσέτες εκ των προτέρων για να αφαιρέσετε την περίσσεια πετρελαίου. Πιάστε τα τελικά τηγανητά δαχτυλίδια και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια ξεκινήστε αμέσως το τηγάνισμα της δεύτερης παρτίδας.
8
Σερβίρετε τους τελειωμένους δακτυλίους με τη σάλτσα.