Το Kish είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο, η αποκαλούμενη ανοικτή πίτα με γευστική γέμιση. Έχει μαγειρευτεί από τον δέκατο όγδοο αιώνα. Οι Γερμανοί και οι Γάλλοι μοιράζονται την υπαγωγή τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ζύμη - 250 g.
- - ζαμπόν - 120 g.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- - ντομάτα - 1 τεμ. ·
- - αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. ·
- - κρέμα γάλακτος - 40 ml.
- - γάλα - 40 ml.
- - σκληρό τυρί - 80 g.
- - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- - ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας.
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- - αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε την ντομάτα σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μια ντομάτα. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν.
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ζαμπόν στην επιφάνεια εργασίας, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
3
Πασπαλίστε αλεύρι στο χώρο εργασίας. Βγάλτε τη ζύμη και ρίξτε περίπου 10 mm πάχος. Κόψτε δύο κύκλους από τη ζύμη, ελαφρώς μεγαλύτερη σε διάμετρο από την πλάκα ψησίματος. Τεντώστε τα τεμάχια λίγο μετά το κόψιμο. Επαλείψτε τα καλούπια με λάδι, πασπαλίστε το κάτω μέρος με ταψί για να μην κολλήσει το προϊόν. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπια, με ένα πιρούνι, κάντε μια κόλλα σε πολλά μέρη.
4
Ετοιμάστε ένα φούρνο για το ψήσιμο quiche με ζαμπόν και ντομάτες. Ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς.
5
Πλύνετε τα αυγά, σπάστε σε ένα βαθύ φλιτζάνι, χτυπήστε με ένα χτύπημα. Προσθέστε κρέμα και γάλα. Αλάτι και λεία. Ανακατέψτε το τηγανισμένο ζαμπόν και τα κρεμμύδια, προσθέστε φέτες ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι λίγο.
6
Διαδώστε το γέμισμα στο πάνω μέρος της ζύμης, ισιώστε, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, συμπληρώστε τη φόρμα με κτυπημένο μείγμα.
7
Ψήνουμε quiche με ζαμπόν και τυρί για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά. Χωρίστε σε μερίδες, σερβίρετε με λαχανικά.